На севастопольском заводе «Царь Хлеб» открыли новую автоматизированную линию по изготовлению хлеба. Нововведение позволит повысить объёмы производства и качество продукции, а также исключить человеческую ошибку.
Каждый день с завода «Царь Хлеб» выходит больше 60 тонн хлебобулочной и кондитерской продукции. Теперь объёмы производства значительно вырастут, так как завершился финальный этап масштабного проекта по техническому перевооружению Хлебозавода №1.
АЛЕКСЕЙ КИСЕЛЬ, директор хлебозавода «Царь Хлеб»: «Сегодня открывается батонная линия. Мы запускаем её работу. Все предварительные работы выполнены, инструктажи проведены, специалисты обучены. Уже сегодня она войдёт в эксплуатацию. Это новая современная линия, будем так говорить, последнего поколения. Она полностью вся автоматизирована»
Сотруднику хлебозавода нужно только следить за процессом, так как новая линия вообще не предполагает человеческого вмешательства. Однако, некоторые сложности во взаимодействии с машиной, всё-таки, возникают.
АЛЕКСЕЙ КИСЕЛЬ, директор ООО «Царь Хлеб»: «Главная сложность, если раньше оборудование было такое, довольно-таки простое: человек пришёл, включил, нажал на кнопку, и работает, то сегодня это компьютер, который нужно понимать каждому рабочему»
При получении заявки начальник смены уточняет технологу нужное количество замесов теста, тот рассчитывает, какое количество и какие компоненты должны войти в тесто, далее тестовод выставляет нужные дозировки. Самую же тяжёлую работу выполняет автоматизированная линия.
СОФЬЯ ДОБРОВОЛЬСКАЯ, заместитель начальника производства: «Самое главное для меня как работнику нашего предприятия – объяснить, что ранее при традиционном методе работы на наших линиях сильно задействовался ручной труд человека. Когда у нас открылась эта линия, все задачи, которые были поставлены для человека, а именно физические задачи, они стали автоматизированы. + Машины помогают снизить уровень нагрузки на работника и за счет этого поднимается качество нашей продукции»
Если раньше после печи готовый хлеб отправлялся в другой цех и остывал там от 6 до 10 часов, то благодаря нововведениям процесс охлаждения будет занимать не больше двух.
ЮРИЙ АНДРЕЕВ, главный инженер ООО «Царь Хлеб»: «Проведя такую модернизацию и установив такое оборудование, мы в разы сократили время, которое тратится на остывание хлеба, для того, чтобы он был нарезан. Соответственно, мы сократили время подачи продукции от печи к конечному потребителю»
Сегодня завод «Царь Хлеб» обеспечивает своей продукцией не только Севастополь, но и города Крыма.
Арина Сурнова, Юрий Реутин, «Севинформбюро»
