Экзотические новинки для новогоднего стола представили жителям Севастополя. Дегустация прошла в субботу, 10 декабря, в ресторане «Монблан Клаб». Это авторские сыры из Белогорского района Крыма и колбаса из оленины, доставленная из Республики Коми. А севастопольский завод «Золотая балка» презентовал новую линейку тихих вин.
Идея привозить в Севастополь продукцию из мяса северных оленей пришла семье Елецких. Екатерина – коренная жительница города-героя, но одно время ее семья жила на Севере, где и познакомилась с популярной в Коми и необычной для нас колбасой из оленины. После воссоединения полуострова с Россией, Екатерина и Сергей Елецкие решили наладить сюда поставки экзотической мясной продукции. Мы поинтересовались, не жалко ли пускать на мясо таких благородных животных?
ЕКАТЕРИНА ЕЛЕЦКАЯ, индивидуальный предприниматель:
«Свинину-говядину жалко? Олени специализированно выращиваются. Это не дикие олени. Единственное, чем они отличаются от свинины-говядины, они пасутся в тундре, не выращены на кормах. Питаются полностью натуральными продуктами – мох, ягель, грибы, ягоды».
Сыровар из Белогорского района Наталья Касьянова уже знакомила севастопольцев со своими авторскими сырами в августе этого года. Но за минувшие месяцы она успела расширить производство и разработать новые сорта.
НАТАЛЬЯ КАСЬЯНОВА, мастер-сыровар (Белогорский район):
«Сыроварня достроена. Первая закладка у нас была в октябре. Теперь у нас есть полноценный цех, есть, где развернуться. Появилось еще одно хранилище. Потихоньку начинаем поднимать новые виды сыров. Английский сыр, голубые сыры теперь будут полноценно. С весны увеличим объемы. Будет около полутора тонн в месяц».
Севастопольский производитель «Золотая балка» привез на презентацию новые марки вин.
МАКСИМ ТКАЧИБОРОДА, бренд-амбассадор «Золотой балки»:
«К Новому году мы выпустили линейку тихих вин. Сегодня «Пино нуар» попробуем 1915 года. Красное сухое делал француз вместе с нашими виноделами. И полусладкое «Бастардо», надеюсь, вам понравится».
Сомелье рассказал, что из известного правила «красное вино – к мясу, а белое – к рыбе» бывают исключения.
МАКСИМ ТКАЧИБОРОДА, бренд-амбассадор «Золотой балки»:
«Ну, эти грани уже давно стерты, на самом деле. Правильный шеф подберет вино к соусам каким-то. Нужно экспериментировать и не бояться этого».
На презентацию новинок для новогоднего стола собрались как раз такие люди, которые не боятся экспериментировать.
Татьяна Наумова, Виталий Козловский «Севинформбюро»
