Современные мастерские появятся в Севастопольском колледже сервиса и торговли
Array
(
    [0] => Array
        (
            [TITLE] => Главная
            [LINK] => /
        )

    [1] => Array
        (
            [TITLE] => Новости
            [LINK] => /news/
        )

    [2] => Array
        (
            [TITLE] => Современные мастерские появятся в Севастопольском колледже сервиса и торговли
            [LINK] => /news/sovremennye-masterskie-poyavyatsya-v-sevastopolsko-42178/
        )

)

Современные мастерские появятся в Севастопольском колледже сервиса и торговли

23.07.2022, 16:24

В Севастопольском колледже сервиса и торговли к старту нового учебного года откроются современные мастерские. Там будут проходить практические занятия по направлениям подготовки «Поварское дело» и «Хлебопечение». Сейчас в помещениях идёт ремонт, а в ближайшее время начнётся монтаж кухонного оборудования.

Дрожжевые, сдобные, слоёные булочки с различной начинкой и без – это всё могут испечь учащиеся Севастопольского колледжа сервиса и торговли. Чтобы стать настоящими профессионалами, будущие пекари получают и теоретические, и практические знания. На занятиях ребят учат понимать химические и микробиологические процессы взаимодействия муки, дрожжей и других ингредиентов. Также педантично преподаватели подходят и к практическим навыкам. В первую очередь, важна техника – правильно замесить, раскатать тесто, сформировать будущее изделие. Однако самый главный секрет – тесто нужно любить и чувствовать его. Пока учёба проходит в небольшой мастерской, новая же позволит организовать работу на совершенно другом уровне.

ЯНА ПОЦЕЛУЕВА, преподаватель Севастопольского колледжа сервиса и торговли: «У нас будут непосредственно рабочие места для пекарей, которые требуются по стандартам проведения чемпионата WorldSkills. У нас всё будет по стандартам – на каждое рабочее место своя тестомесильная машина, своя подовая печь, своя расстойка. Это всё делается по стандартам для того, чтобы у нас дети могли обучаться, видеть, работать».

Не только десерты получаются у студентов колледжа сервиса и торговли. В другой мастерской ребята учатся поварскому делу. Здесь будущие шеф-повара создают блюда русской, французской, итальянской и французской кухни. Основной упор в обучении делается на современные тренды в ресторанном деле – учащиеся могут приготовить пасту с соусом песто, равиоли, тальятелле, супы консоме с гарнирами, курицу под кисло-сладким соусом. В итоге из колледжа выпускаются универсальные и конкурентоспособные специалисты.

АНАСТАСИЯ ВОЛКОВА, мастер производственного обучения Севастопольского колледжа сервиса и торговли: «Чтобы ребята нестандартно мыслили, чтобы они креативно всё подавали. Не как по сборнику рецептур, не как по учебникам, а чтобы они оставались в тренде и продвигали эту профессию. Чтобы они были профессионалами своего дела».

Пока обучение проходит в небольших мастерских, но уже с началом учебного года в колледже появятся новые и современные учебно-производственные кабинеты. Их оборудуют, как в лучших ресторанах.  Будут установлены рабочие поверхности и стеллажи, пароконвектоматы, индукционные плиты. Для отработки навыков у ребят будут планетарные и погружные миксеры, машинки для пасты и равиоли, весы на каждом рабочем месте и термомиксер, шкаф шоковой заморозки, слайсер, а также всевозможный кухонный инвентарь.

ИЛОНА СМОЛЯКОВА, директор Севастопольского колледжа сервиса и торговли: «Сегодня в отрасли общественного питания и ресторанного сервиса очень много существует новых трендов, новых технологий приготовления блюд, новых и совершенно незнакомых ингредиентов. Поэтому нужно было не просто технологическое оборудование, которое позволяет провести термическую обработку блюд, но и инструментарий и инвентарь, который позволит приготовить как можно больше тех блюд и кондитерских изделий, которые необходимо освоить в процессе освоения федеральной государственной программы. Поэтому, благодаря этому выигранному гранту, мы увеличиваем наши площади мастерских и увеличиваем рабочие места». 

Также новые мастерские станут площадкой для проведения региональных чемпионатов WorldSkills. Всего за 73 года существования Севастопольский колледж сервиса и торговли выпустил более 19 тысяч специалистов. Это повара, кондитеры и бармены, которые работают в кафе, ресторанах и прочих организациях общественного питания не только Севастополя, но и далеко за его пределами. 

Яна Ветренюк, Юрий Реутин, «Севинформбюро» 

2022-07-23T16:24:00
Современные мастерские появятся в Севастопольском колледже сервиса и торговли
Современные мастерские появятся в Севастопольском колледже сервиса и торговли
Другие материалы об этом
Основные события недели в Севастополе: 5 - 11 мая
11.05.2025, 11:27
Дайжджест главных новостей и событий Севастополя с 5 по 11 мая 2025 года
В Севастополе госслужащего наказали за нарушение при приемке благоустройства сквера
10.05.2025, 17:39
Завершилось дело о нарушениях при приемке благоустройства сквера Ленинского комсомола. Виновным признан бывший начальник отдела административно-строительного контроля ГБУ «Парки и скверы», который пять лет назад утвердил работы, не соответствующие контракту
В Севастополе высадили саженцы сосны пицундской для сохранения лесов
10.05.2025, 15:36
В Севастополе продолжаются работы по восстановлению лесов. На базе лесопитомника Дирекции особо охраняемых природных территорий и лесного хозяйства высадили 1500 саженцев сосны пицундской
Более пяти тысяч свечей зажгли в память о героях Великой Отечественной войны в СевГУ
10.05.2025, 12:23
9 мая в Севастопольском государственном университете прошла акция памяти «Свеча Победы»
Как севастопольцы отметили День Победы в 2025 году
09.05.2025, 16:00
Третий год подряд в Севастополе не проводится Парад Победы
«Черновики истории»: как рассказывали о Второй обороне Севастополя отечественные и зарубежные газеты?
09.05.2025, 14:00
«Черновики истории» – газеты, новости, сводки с фронта. Какими в них представлены самые тяжёлые 250 дней жизни Севастополя – 8 месяцев Второй Героической обороны?