21 апреля в Севастополе состоялся финал регионального этапа чемпионата «Профессионалы». 18 молодых специалистов соревновались в трёх компетенциях – ресторанный сервис, хлебопечение и кондитерское дело. В этом году участие приняли учащиеся торгово-экономического техникума, колледжа сервиса и торговли и многопрофильного колледжа имени Маршала Геловани.
Очистить апельсин, не касаясь его руками, испечь ржаной хлеб или булочки «Бриошь», изготовить пятидесятисантиметровую шоколадную фигуру. Всё это – задания чемпионата профессионального мастерства. На протяжении 3 дней молодые специалисты показывали свои навыки по компетенциям: ресторанный сервис, хлебопечение и кондитерское дело. В этом году конкурс провели в мастерских Севастопольского колледжа сервиса и торговли.
ИЛОНА СМОЛЯКОВА, директор Севастопольского колледжа сервиса и торговли: «Ребята выполняют задания в течение 3 дней. Каждый день подводятся результаты, выставляются экспертами баллы. Причем в этом году у нас как эксперты наставники, представители тех образовательных организаций, чьи участники проходят конкурсные испытания, так и индустриальные эксперты – это представители реальных предприятий и непосредственно сами предприниматели».
Всего 18 конкурсантов собрались на площадках чемпионата – это 6 специалистов в каждой компетенции. В хлебопечении соревнуются только учащиеся Севастопольского колледжа сервиса и торговли. Это направление совсем новое, поэтому ребятам, вызвавшимся попробовать в нём свои силы, пришлось вдвойне нелегко.
АНТОНИНА ШУМЕЙКО, главный эксперт конкурсной площадки «Хлебопечение»: «Наверное, самое сложное даже не выполнение модулей, а именно психологический фактор. Ребята все 1-2 курса. Мало того, что они этот модуль будут изучать только на 4 курсе, но тем не менее они рискнули поучаствовать в этом конкурсе. На мой взгляд, ребята все достойные, достойны победы, все готовы хорошо, а некоторые отлично».
За три дня молодые профессионалы смогли показать свои навыки в разных направлениях. Например, бармены оформляли коктейли по принятым международным рецептам. Пекари в последний день готовили три вида разного печенья и должны были красиво его упаковать. А кондитерам выпало создание шоколадной фигуры, высота которой должна быть не менее 50 сантиметров, на тему «Алиса в стране чудес».
ОЛЬГА МИХИНА, главный эксперт конкурсной площадки «Кондитерское дело»: «Я считаю, что сказка «Алиса в стране чудес» – очень интересная тема для конкурса. Дети очень хорошо подготовились, очень разнообразные у нас были изделия, рецептуры были разнообразные. Было, что показать! Очень красивый был зефир, были разнообразные десерты».
Участники признаются, готовились больше месяца – выбирали рецепты, отрабатывали свою технику и доводили всё до идеала. На самом конкурсе волнение присутствовало, ведь на кону победа.
АННА ОЛЕЙНИК, учащаяся 2 курса Севастопольского колледжа сервиса и торговли: «Сложнее всего всё сделать чётко, чтобы не ошибиться, потому что тут каждая ошибка стоит баллов, а на кону победа! Эмоций много. Узнаешь что-то новое, увлекательное, потому что это дело мне нравится, я хочу и дальше им заниматься».
Печенье упаковано, коктейли оценены, а шоколадные фигуры уже застыли. Теперь осталось самое сложное – дождаться понедельника и узнать результаты, кто же всё-таки стал победителем. Ребята, которые выиграют в региональном этапе чемпионата вскоре отправятся на отборочный тур, а уже оттуда смогут попасть на всероссийский конкурс и доказать, что они лучшие в своём деле.
Марина Шумейко, Дмитрий Лелеко, «Севинформбюро»
