15 тысяч бутылок красного сухого вина в год. В таком количестве рожденный в Севастополе напиток поступает в элитные рестораны полуострова и центральной части России, а также в специализированные магазины. Частная винодельня Олега Репина открылась в 2009 году. На небольших виноградниках в поселке Любимовка созревают сочные ягоды, которые позже превращаются в прекрасный напиток. Опытный виноградарь и винодел Олег Репин рассказал, чем его вино отличается от известных в Севастополе торговых марок.
На двух гектарах плодоносящих виноградников произрастают сорта Каберне и Мира. Здесь, недалеко от посёлка Любимовка, гроздья на лозах наливаются солнцем и получают нужные витамины из почвы. Опытный винодел Олег Репин рассказывает: вкусный и насыщенный напиток начинается именно здесь, на бескрайних полях.
ОЛЕГ РЕПИН, винодел:
«Местоположение виноградника – это самая важная история в качестве последующей продукции. Девиз моего предприятия: «Настоящее вино делается на винограднике». Ты должен вырастить тот идеальный виноград, достичь его идеального баланса, когда все компоненты в виноградной ягоде находятся в нужных концентрациях, в нужных соотношениях. Тогда получаешь очень хорошее вино».
Производством собственного вина Олег Репин занимается с 2009 года. Небольшое хозяйство позволяет в год выпускать 15 тысяч бутылок этого напитка. Около 6-7 тысяч – это сухие красные вина, из собственноручно выращенного винограда. Чтобы расширить линейку владелец также закупает ягоды у соседних совхозов и выпускает белые сухие вина.
ОЛЕГ РЕПИН, винодел:
«Здесь всеми процессами руковожу я самостоятельно и делаю вино так, как я это чувствую, понимаю. С точки зрения каких-то особенностей, не бывает двух одинаковых вин, как и двух одинаковых людей. Поэтому даже если вы посадите один сорт винограда на соседних виноградниках, то они все равно будут чем-то отличаться друг от друга в силу почвенно-климатических условий. Мои вина тоже уникальны, таких больше сделать нельзя».
Пока на частной винодельне нет производственных цехов, но это важнейшее звено в превращении винограда в вино, уже в стадии строительства, рассказывает Олег Репин. В этом году винодел расширил свои владения на 4 гектара. На молодых виноградниках он посадил сорта Саперави и Рубиновый Магарача.
ОЛЕГ РЕПИН, винодел:
«Наш, местный сорт, но очень редкий, к сожалению. Сейчас он практически исчезает из посадок, поэтому удалось заготовить посадочный материал и высадить этот сорт, поэтому надеюсь из него получится интересное самобытное вино из этого сорта винограда».
Молодые виноградники начнут давать урожай через три года. К тому времени будет закончено строительство цехов и линий розлива. Олег Репин рассказал: если найдет необходимые климатически-почвенные условия, то в перспективе будет выпускать и белые сухие вина собственного производства.
Дарья Юхновская, Дмитрий Фомин, «Севинформбюро»
