Севастопольское предприятие по переработке рыбы представит продукцию на ХХ агропромышленной выставке «Золотая осень» в Москве. Она открывается 10 октября на ВДНХ. Организатором выступает Министерство сельского хозяйства. В этом году Севастополь представят 26 аграрных предприятий и крестьянских фермерских хозяйств. Рыбохозяйственный комплекс Севастополя представит сразу несколько комбинатов. Какую продукцию в Москву повезут предприниматели Кореньковы – смотрите далее.
Они влюблены в свою профессию и посвятили ей не один десяток лет.
В разделочном цехе – ставрида новозеландская. Через некоторое время она пойдет в реализацию как «филе по-крымски с перцем». Это фирменный рецепт главного технолога предприятия. Разделка такой рыбы в опытных руках занимает не более минуты. Предприятие Коренькова работает в Севастополе уже более 15 лет и специализируется на переработке и упаковке рыбной продукции и морепродуктов.
А это цех вакуумной упаковки. Сейчас здесь на филе разделывают камчатскую горбушу.
- Откуда эта горбуша к нам пришла?
- С Дальнего Востока.
Объем производства – от 30 до 60 тонн продукции в месяц в зависимости от сезона. В ассортименте: рыба вяленая, соленая и слабосоленая, горячего и холодного копчения, есть рыбные нарезки, салаты и черноморские мидии. Для производства используется как океаническая, так и рыба, выловленная севастопольскими рыбаками в Азово-Черноморском бассейне.
МАРГАРИТА ПРОНИНА, корреспондент: «Мы находимся в наколочном цеху. Это наша черноморская ставридка. Она уже готова к горячему копчению».
Гордость предприятия – коптильное производство с печами горячего и холодного копчения, рассказывает главный технолог Тамара Коренькова. Здесь каждая рыба проходит через ее руки.
ТАМАРА КОРЕНЬКОВА, начальник производства ИП Кореньков: «Я нашим людям всегда говорю: мы кормим людей. Наш девиз: только лучшее качество. И наша изюминка – мы работаем без консервантов, без добавок, без красителей. У нас классический посол, классическая технология копчения. Мы стараемся все делать правильно».
Конкуренция заставляет предприятие выпускать продукцию по индивидуальной рецептуре. Линейка «Продукция по-домашнему» представляет рыбу, ракообразные и моллюски в разных заливках. Все рецепты разрабатывает начальник производства Тамара Коренькова. Свою трудовую деятельность она начинала на предприятии «Атлантика», где проработала 17 лет главным технологом до его закрытия.
- Где вы учились этой профессии?
- Я сначала закончила техникум симферопольский, потом Московский институт пищевой промышленности.
Предприятие поставляет морепродукты в санатории и пансионаты Крыма, а также в торговые сети Севастополя. Презентация продукции на юбилейной агропромышленной выставке «Золотая осень» в Москве – возможность выйти на рынок материковой части России, считают специалисты Департамента сельского хозяйства Правительства Севастополя.
ВИКТОРИЯ ПУСТИЛЬНИК, начальник отдела рыбохозяйственного комплекса и животноводства Департамента сельского хозяйства Правительства Севастополя: «На сегодняшний день для наших предприятий, для аграриев, выставка «Золотая осень» является трамплином для поиска партнеров для реализации своей продукции».
Ежегодная Российская агропромышленная выставка «Золотая осень» будет проходить в Москве с 10 по 13 октября на ВДНХ. Наш город представит винодельческую и рыбную продукцию. В «Золотой осени» также примут участие севастопольские пчеловоды и аграрии.
Маргарита Пронина, Дмитрий Лелеко, «Севинформбюро»
