В Севастопольском колледже сервиса и торговли прошёл демонстрационный экзамен по компетенции «Поварское дело». Учащиеся, успешно прошедшие программу на базе среднего общего образования, в течение нескольких дней доказывали право называться специалистами в области технологии приготовления пищи.
Для проведения финальных испытаний в колледже оборудовали специальную площадку, обеспеченную технологическим оборудованием, расходными материалами и, разумеется, необходимыми продуктами питания. Необычность демоэкзамена в нынешнем году обусловлена особыми требованиями Роспотребнадзора по обеспечению соблюдения мер профилактики распространения коронавируса.
ИЛОНА СМОЛЯКОВА, директор Севастопольского колледжа сервиса и торговли: «Именно эти группы выпускные, этого года, не смогли в том самом обычном штатном режиме пройти производственную практику, потому что предприятия ресторанного сервиса, общественного питания были закрыты».
Практика была отработана студентами на базе учебно-производственных мастерских. За проведением экзамена в режиме онлайн наблюдали московские сертифицированные эксперты Союза «WorldSkills». А в качестве членов Государственной комиссии выступали не сотрудники образовательных организаций, как это было ранее, а представители предприятий общественного питания.
ИЛОНА СМОЛЯКОВА, директор Севастопольского колледжа сервиса и торговли: «То есть это однозначно независимые эксперты, это однозначно производственники, имеющие профессиональный опыт, их знания, умения и навыки соответствуют современным технологиям, которые существуют в ресторанном хозяйстве и общественном питании».
В соответствии с заданием, студенты в течение четырёх часов должны были приготовить холодную закуску с использованием морепродуктов, второе горячее блюдо из птицы с двумя гарнирами и десерт с фруктами и орехами. Немалое значение имело и внешнее оформление.
ЕЛЕНА ПЛУТАЛОВА, главный технолог ООО «Швед-Сервис+»: «Параметров очень много. Первое – это внешний вид. Конечно же, стиль и креативность блюда, текстура всех компонентов. Качество блюда. Качество блюда – это завершающий показатель, по которому мы судим, можем ли выдать это блюдо в зал ресторана либо не можем».
В ближайшем будущем новый выпуск Севастопольского колледжа сервиса и торговли успешно пополнит ряды профессионалов общественного питания и ресторанного хозяйства.
Максим Давыдов, Денис Александрович, «Севинформбюро»
