Формула вкуса и пользы. В Крыму работает единственное на юге России предприятие по производству масла из виноградной косточки. Сырьё для производства – виноградная выжимка. Завод «V1VO» находится в селе Отрадное Бахчисарайского района и предлагает гостям и жителям полуострова не только попробовать уникальное масло, но и своими глазами увидеть процесс рождения натурального крымского продукта.
СВЕТЛАНА ПРЕУТЕСКО, директор дегустационного центра «V1VO»: «На самом деле, нам удалось выстроить уникальный процесс полной переработки виноградной выжимки. Виноградная выжимка сама по себе что из себя представляет? Это такой, условно говоря, мокрый субстрат состоящий из виноградной косточки, из виноградной кожицы и много-много там ещё жидкого. Это остатки того сока, который выдавили виноделы. Всё полезное они считают, что забрали себе в вино, а мы остатки перерабатываем этих отходов. На самом деле, всё самое ценное, как раз, хранится в виноградной косточке».
Предприятие работает с 2016 года. Идейные вдохновители – виноделы с 30-летним опытом. Анатолий Николаевич и Владимир Андреевич совместно организовали завод с нуля: начали применять на полуострове уникальные технологии производства масла и муки из виноградной косточки.
АНАТОЛИЙ ЗОТОВ, совладелец промышленного предприятия по переработке отходов виноделия «V1VO»: «Таких заводов как мы, по идее, по России можно сделать два. Один в Крыму, который мы уже осуществили и ещё в будущем мы готовы с Владимиром Андреевичем выступить консультантами по строительству такого завода в Краснодарском крае. И этого достаточно на всю Россию. При этом количество витамина Е, которое произведено из выжимки виноградной в России, может соответствовать количеству витамина Е находящегося в оливковом масле, которое импортируется».
Как из отходов винного производства создают полезную для здоровья продукцию, смотрите в новом выпуске программы «Сделано у нас» – «Формула вкуса и пользы: масло виноградной косточки «V1VO». Премьера в четверг, 26 августа в 19:30.
