В столице Крыма презентовали новый функциональный пищевой продукт – шоколад, в составе которого содержится микроводоросль спирулина. Уникальную сладость разработали учёные Института биологии южных морей имени Ковалевского Российской академии наук вместе со студией кондитерских изделий «Моя шоколадная фабрика». Гостям презентации провели мастер-класс по созданию шоколадных логотипов.
Спирулина – сине-зелёная микроводоросль, обладающая удивительными питательными и оздоровительными свойствами. Продукты с ней нормализуют работу щитовидной железы, повышают иммунитет, а также предотвращают многие заболевания.
СВЕТЛАНА ГОРБУНОВА, старший научный сотрудник отдела биотехнологии и фиторесурсов ИнБЮМ им. А. О. Ковалевского РАН: «Польза её обусловлена в первую очередь тем, что она является одной из самых востребованных биологических продуктов, поскольку содержит целый комплекс витаминов, в том числе витамины A, B1, B6, B12, D, E. Кроме того, различные минералы – цинк, железо, марганец, магний».
Главное преимущество спирулины – высокая концентрация фикоцианина, мощного антиоксиданта, который способствует общему оздоровлению организма. Да и многих минералов в водоросли больше, чем в некоторых продуктах.
СВЕТЛАНА ГОРБУНОВА, старший научный сотрудник отдела биотехнологии и фиторесурсов ИнБЮМ им. А. О. Ковалевского РАН: «Есть исследования, которые свидетельствуют о том, что она помогает даже при различных онкологических заболеваниях на ранних этапах помочь организму справиться».
Спирулина глубоко изучается в Институте биологии южных морей им. А. О. Ковалевского РАН. В разработках у специалистов есть сыры с водорослью и леденцы, а сейчас появился шоколад.
ОЛЬГА РАУЦЕПП, владелица мастерской «Моя шоколадная фабрика» (Симферополь): «Я жуткая сладкоежка и без шоколада жизнь не представляю, поэтому главная моя задача была в данном проекте, чтобы люди могли не просто наслаждаться вкусным шоколадом, но, чтобы он ещё и был полезным».
Специалисты мастерской «Моя шоколадная фабрика» признаются, что совместить шоколад и спирулину было не так-то просто. Ещё сложнее было получить приятный цвет.
ОЛЬГА РАУЦЕПП, владелица мастерской «Моя шоколадная фабрика» (Симферополь): «Не всё сразу с первого раза и получалось. Действительно здесь была сложность. Мало того, что было желание обогатить шоколад, насытить его полезными микроэлементами, которые даёт водоросль. Ну и ещё окрасить его в приятный, красивый цвет».
Чтобы ощутить эффект водоросли на себе, нужно съесть 50 граммов шоколада, в которых всего пару из них спирулина. Специалисты Института биологии южных морей делятся, что за сезон они могут заготовить около 700 (семисот) килограммов сушёного сырья и потому проблем с поставками спирулины не будет.
ОЛЬГА РАУЦЕПП, владелица мастерской «Моя шоколадная фабрика» (Симферополь): «В данный момент шоколад со спирулиной можно купить у нас. Мы начинаем выходить в сети, то есть уже можно приобретать. Сертификацию мы уже прошли, собственно, документы соответствующие получены, поэтому уже запущены продажи».
Цена за 20 граммов полезного шоколада со спирулиной составит 350 рублей. Его вы можете попробовать уже сейчас.
Елизавета Митрофанова, Дмитрий Лелеко, «Севинформбюро»
