Сегодня в Севастополе насчитывается более 7 тысяч гектаров виноградников, из них 5 тысяч находятся в стадии плодоношения. Этот сезон аграрии называют сложным, объясняя отсутствием продуктивных осадков. Но в будущее смотрят с оптимизмом. На днях в хозяйствах приступили к сбору технических сортов винограда.
Массовый сбор технических сортов винограда стартовал в Севастополе в середине августа. Он начался с раннего сорта «мускат янтарный», сейчас продолжается сортом «шардоне». На территории агрофирмы «Золотая Балка» его собирают с участка под основную линейку вин.
ТИМОФЕЙ МЕСЕНЯШИН, заместитель генерального директора ООО «Агрофирма «Золотая Балка»: «На Золотой Балке свыше 1200 гектаров плодоносящих виноградников. В компании более 30 сортов, 35, если быть точнее. В этом году мы имеем сложный сезон. Сезон осложняется отсутствием осадков, как продуктивных, так и в принципе. У нас были весенние заморозки обратные. У нас всё лето без дождей, сезон сложный, тем не менее, смотрим с оптимизмом».
Сбор идёт как вручную, для производства некоторых вин, так и с помощью комбайнов.
НАТАЛИЯ СКОРЮКОВА, директор Департамента сельского хозяйства и потребительского рынка Севастополя: «Сегодня, когда мы уже подводим итоги первого полугодия предоставления субсидий, мы говорим о том, что в этом году несколько предприятий купили высокотехнологичную технику для уборки винограда – это комбайны виноградоуборочные. И вот сегодня мы как раз на предприятии «Золотая Балка» видим, как идёт технологический процесс».
По словам Наталии Скорюковой, комбайн может работать круглосуточно и позволяет значительно экономить ресурсы предприятия, собирая виноград бережно, оперативно и в правильное время.
НАТАЛИЯ СКОРЮКОВА, директор Департамента сельского хозяйства и потребительского рынка Севастополя: «Это, на самом деле, очень сложный технологический процесс, когда подходят сахара. Очень важно своевременно убрать виноград для того, чтобы качество в дальнейшем продукции выпускаемой было на высоком уровне. И вот именно такая техника позволяет это делать оперативно».
Как признаётся Наталия Скорюкова, сейчас отрасль виноградарства динамично развивается, поэтому государство оказывает поддержку хозяйствам и предприятиям в покупке сельскохозяйственной техники.
НАТАЛИЯ СКОРЮКОВА, директор Департамента сельского хозяйства и потребительского рынка Севастополя: «В этом году самая большая мера государственной поддержки была предоставлена виноградовинодельческой отрасли – это более 700 миллионов рублей. На сегодняшний день освоено уже около 80% выделенных средств. Благодаря технологическим процессам продолжается освоение государственной программы, идут ещё отборы. И именно предприятие «Золотая Балка» получило более 100 миллионов рублей государственной поддержки».
У агрофирмы «Золотая Балка» есть основные сорта, которые исторически произрастают в севастопольском регионе и которыми славится компания – это «шардоне», «рислинги», «пино менье» и «совиньоны». Сбор каждого сорта вина осуществляется по-разному: вручную, в ящики, в лодки и при помощи комбайнов. Например, сбор в ящики используется для элитной линейки вин, чтобы ягоды точно оставались целыми.
АНДРЕЙ ГЕРАСЕВ, главный агроном ООО «Агрофирма «Золотая Балка»: «Всё зависит от направления, для производства каких вин. То есть, есть у нас игристые вина - технология уборки комбайном, её достаточно. Уборка в лодки и в баки даже ещё есть, старый способ – они на участках, как правило, со старой системой шпалеры, где комбайн не может технически работать и технически убирать».
Сбор винограда в лодки – наполовину ручной труд.
АНДРЕЙ ГЕРАСЕВ, главный агроном ООО «Агрофирма «Золотая Балка»: «Это прицеп из нержавеющей стали, чтобы у нас не было окисления сусла опять-таки. Сбор делается вручную, он делается в вёдра и высыпаются в лодку, которая идёт в междурядье. То есть, мы одновременно с нескольких рядов, вёдра даются на центральный, так сказать, ряд, где идёт лодка и туда высыпают рабочие. И сразу же эта лодка едет на винзавод, на переработку».
Для производства любого вина необходимы определённые уровни сахаров, фенолов, кислотности и зрелости ягод – всё должно быть в балансе. Лаборатория винзавода ежедневно делает анализ ягод и как только нужный баланс показателей соблюдён, назначается уборка. По словам Андрея Герасева, несмотря на засушливость, которая негативно отражается на урожайности, качество вина повышается, и вкус получается насыщеннее.
АНДРЕЙ ГЕРАСЕВ, главный агроном ООО «Агрофирма «Золотая Балка»: «Есть факторы, которые нам не под силу: засуха, заморозки и так далее. И наша задача, и задача агрономов в первую очередь, нивелировать эти факторы на пользу нам. Мы своего потребителя приучили к какому-то вину хорошему, показали, рассказали. И потребитель на следующий год требует такое же вино или лучше. Поэтому мы двигаемся только в сторону улучшения»ю
Андрей Герасев признаётся: каждый год в виноградарстве индивидуален, но задача специалистов - из года в год создавать качественный продукт. Также агрофирма «Золотая Балка» в этом году обещает удивить покупателей новинкой из интересных сортов.
Анна Мозжухина, Александр Устич, «Севинформбюро»
