В Севастополе контролируют качество реализуемой молочной продукции. Очередная проверка Департамента сельского хозяйства и потребительского рынка прошла на ярмарке «Центральная», более известной среди горожан под названием «Чайка». Специалисты осмотрели оборудование, в которых содержится продукция, наличие санитарных книжек, а также дали рекомендации, на что обратить внимание при покупке молока, творога и сметаны.
Органолептика, кислотность и фальсификация молочной продукции – показатели, которые проверяют в специальной лаборатории. В летний сезон с продуктами животного происхождения следует быть особо внимательными: высокая температура способствует размножению болезнетворных бактерий.
СВЕТЛАНА ШТУКАТУРОВА, ведущий ветеринарный врач ярмарки «Центральная» (рынок «Чайка»): «Покупка в местах несанкционированной торговли может понести колоссальный вред здоровью, потому что, в первую очередь, это неизвестное происхождение молока и молочной продукции, отсутствие санитарных норм и требований. + Меньшее, что может быть – это отравление, большее – заражение инфекционным заболеванием»
Чтобы исключить такую возможность, на рынках (их в Севастополе 13) ежедневно проверяют качество молочной продукции: перед продажей молоко, творог и сметану отдают на лабораторные исследования.
«Проводим исследование на кислотность. Я взяла 10 мл молока и 20 мл дистиллированной воды, добавила однопроцентный раствор фенолфталеина спиртового и методом титрования произвожу исследование на кислотность. В летний период это особенно важно, потому что очень жарко»
Специалисты особо отмечают, что выбор молочной продукции на запах и цвет – не всегда гарантирует достойное качество, и потому необходимо делать покупки только на проверенных ярмарках, рынках и в торговых сетях.
КСЕНИЯ КАЗАНДЖИЕВА, начальник Управления потребительского рынка Департамента с/х и потребительского рынка Севастополя: «Супермаркеты реализуют продукцию, которую они приобретают у производителей промышленного производства, а на рынках и ярмарках представлены более мелкие производители, крестьянско-фермерские хозяйства, поэтому на этапе логистики в супермаркеты и так проходят ветеринарный контроль. И также на рынках, в принципе, крестьянские (фермерские) хозяйства также выдерживают температурный режим реализуемой продукции»
Основа для хорошего качества продукции закладывается задолго до самого изготовления. Поставщику необходимо обеспечить достойный корм животным и условия.
СВЕТЛАНА ИГНАТОВА, продавец: «Работаю я уже более 8 лет здесь с одним предпринимателем. Хозяин очень хороший, содержит своих коров, 84 коровы у него. Всегда проверяют и здесь на рынке, и приезжают на ферму тоже»
Разливное сырое молоко перед употреблением необходимо обязательно кипятить. Об этом предупреждают информационные таблички на всех официальных прилавках.
Арина Сурнова, Юрий Реутин, «Севинформбюро»
