В Севастополе проверили качество бахчевых культур – арбузов, дынь и тыкв. На рынке «Чайка» ветеринарно-санитарная экспертиза проводится каждый день. В первую очередь, специалисты обращают внимание на сезонные продукты, а также на продукцию, которая скоро портится: молоко и мясо. В жаркий период севастопольцев предупреждают о важности правильного хранения продуктов.
Лето, солнце, жара – пора, когда особенно сильно хочется побаловать себя фруктами и ягодами. Однако специалисты предупреждают: важно помнить о соблюдении нормы нитратов в любимых лакомствах. Если они завышены, то можно ненароком отравиться или получить инфекционное заболевание. Чтобы севастопольцы не узнали, что это такое, на рынке «Чайка» каждый день проверяют продукты.
СВЕТЛАНА ШТУКАТУРОВА, ведущий ветеринарный врач ГУ ВС ярмарки «Центральная» (рынок «Чайка»): «Каждое утро проходит ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочной продукции, растительной продукции. Сейчас в июне начинается сезон бахчевых культур, и мы обращаем на это особое внимание для того, чтобы не было повышенного количества нитратов. Также обязательно идёт контроль температурного режима, потому что температура 40 – холодильное и витринное оборудование должно обязательно работать, чтобы продукция оставила свою сохранность».
На особом контроле – мясная и молочная продукция. Именно такие продукты быстрее всего портятся. При их хранении важно поддерживать особый температурный режим.
СВЕТЛАНА ШТУКАТУРОВА, ведущий ветеринарный врач ГУ ВС ярмарки «Центральная» (рынок «Чайка»): «Температурный режим в холодильном оборудовании для молочной продукции и мяса должна быть от 0 до 4 градусов. Введение режима ЧС не влияет на холодильное оборудование, потому что возле каждого павильона есть генератор, и в случае чего они заводят генераторы, и продукция не портится».
Поддержание правильного температурного режима важно не только для продавцов, но и для покупателей. Специалист Светлана Штукатурова отмечает, что в наше знойное лето лучше не забывать о том, что продукты любят холод и прохладу.
СВЕТЛАНА ШТУКАТУРОВА, ведущий ветеринарный врач ГУ ВС ярмарки «Центральная» (рынок «Чайка»): «Ещё хочу порекомендовать: если вы покупаете скоропортящуюся продукцию, например, такую, как молоко, молочная продукция или мясо. Вы купили – если у вас ещё в планах идти покупать фрукты, ягоды, овощи, оставьте их у продавца и потом на обратном пути просто заберите. Не нужно ходить с молоком по рынку, потому что оно довольно-таки быстро портится. А когда придёте домой, обязательно прокипятите – это и профилактика бруцеллёза. Это обязательное условие. И это продлевает срок годности продукции».
Что же касается всеми любимых фруктов и ягод, то их тоже лучше хранить в прохладном месте. Также важно помнить о том, что и они тоже быстро портятся. Специалисты советуют: не стоит покупать сразу много, чтобы потом не столкнуться с разочарованием и плесенью на малине к вечеру – лучше брать понемногу и в случае необходимости ягоды замораживать. К тому же, дефростация, т.е. размораживание продуктов считается одним из способов их хранения и уничтожения вредных бактерий.
СВЕТЛАНА ШТУКАТУРОВА, ведущий ветеринарный врач ГУ ВС ярмарки «Центральная» (рынок «Чайка»): «Сегодня я проводила исследование арбузов и дынь. Результаты прекрасные. Так что я рекомендую. Несмотря на то, что на улице ещё ранний июль, нитраты в пределах нормы».
Рынок «Чайка» пестреет самыми разными продуктами. Продавцы стремятся сохранить цены прошлого года, а также следят за качеством и свежестью своего товара. А эксперты советуют выбирать стационарные рынки, в отличие от стихийных, где продукция сомнительного происхождения и качества.
Мария Легина, Дмитрий Лелеко, «Севинформбюро»
