25 ноября в региональной олимпиаде профессионального мастерства «Поварское дело» соревновались студенты трех учебных заведений Севастополя. Профессиональное жюри, в состав которого вошли рестораторы и представители исполнительной власти города оценивали кулинарное творчество учащихся кулинарных техникумов и колледжей города.
Работа кипит. Заканчивается третий час олимпиады. Через несколько минут ребята должны представить на суд жюри солянку сборную мясную и блюдо из рыбы.
ВЛАДИМИР МОГУЧИЙ, участник олимпиады «Поварское дело»:
«- Можете несколько слов сказать: из чего вы делали соус и что это за рыба?
- Соус апельсиновый. Я добавил яйцо, поэтому он такой темно-желтый получился. А рыба тунец обычный с соусом»
На этой кухне соревнуются девять человек. Это студенты Севастопольского колледжа сервиса и торговли, Севастопольского торгово-экономического техникума и Севастопольского промышленно-технологического колледжа имени маршала инженерных войск Арчила Викторовича Геловани, на базе которого проходит олимпиада. За процессом приготовления блюд наблюдает компетентное жюри.
ЕЛЕНА СЕРЯКОВА, старший мастер кулинарного отделения Севастопольского промышленно-технологического колледжа им. А.В. Геловани:
«Уже с первых минут понятно, у кого есть ошибки при организации рабочего места, при приготовлении. И есть уже лидеры»
Гарнир и соус ребята готовят на выбор, по своему желанию. Здесь они должны проявить творчество. Вот эта хрупкая сеточка, украшающая не одно блюдо участников олимпиады, оказывается, готовится просто: из воды, муки и красителя, – делятся рецептом ребята. Но жюри оценивает не только вкусовые качества блюда и его оформление, но и соблюдение правил техники безопасности, организацию рабочего места конкурсантов. Ребята очень стараются, ведь среди членов жюри могут быть потенциальные работодатели.
НАТАЛЬЯ КРАВЧЕНКО, заместитель директора по учебно-производственной работе Севастопольского промышленно-технологического колледжа им. А.В. Геловани:
«Вот выявить талантливых, творческих студентов, которые любят эту профессию, которые хотят повысить свое профессиональное мастерство. Ну и конечно это стимул для педагогов. Ведь это их ученики. Мы все переживаем, мы все волнуемся, все болеем»
По словам педагогов, 90% процентов студентов кулинарных техникумов после окончания учебы остаются в профессии.
ЕЛЕНА СЕРЯКОВА, старший мастер кулинарного отделения Севастопольского промышленно-технологического колледжа им. А.В. Геловани:
«Можно с полной уверенностью сказать, что 50% наших учеников будут работать в профессии поваров. Но еще 40% процентов даю на то, что они останутся в профессии официантов, барменов или управляющих администраторов»
Студенты говорят, что в будущем мечтают о работе в лучших ресторанах Севастополя.
АНАСТАСИЯ БАКУМЕНКО, участница олимпиады «Поварское дело»:
«Я бы хотела работать в «Сосновом бору». И в «Остров» тоже хотела бы пойти попробовать поработать. Я приготовила рыбу «по-викториански» и соте из овощей в баклажане. Почему рыба «по-викториански»? Потому что эта эпоха была названа в честь королевы Виктории и это была самая романтическая эпоха»
Победители и призеры олимпиады «Поварское дело» были награждены грамотами и призами.
Маргарита Пронина, Денис Александрович, «Севинформбюро»
