В Севастопольском филиале РЭУ имени Г. В. Плеханова состоялась лекция по теме международной системы качества продуктов питания. Организатором выступила общественная организации «Новая Формация». Для студентов, преподавателей и представителей местного бизнеса лекцию провела ресторанный консультант Мария Флоринская.
МАРИЯ ФЛОРИНСКАЯ, ресторанный консультант в области санитарных норм и требований к предприятиям питания: «Я сегодня хотела бы рассказать нашим слушателям об обязательной международной системе качества продуктов питания ХАССП. Рассказать об истории её возникновения и насколько она актуальна на сегодняшний момент в связи с выходом нового СанПин с 1 января 2021 года».
Если говорить простым языком, ХАССП – это система контроля всего процесса создания конечного продукта. В сфере общественного питания она начинается с момента поступления сырья на предприятие и заканчивается утилизацией отходов. В нашей стране требования международной системы ХАССП начали действовать ещё в 2013 году. Однако, по словам представителей севастопольского общепита, с использованием этих стандартов в нашем городе всё не так просто.
ШЕРЬЯН СЕИТМЕМЕТОВ, председатель севастопольского отделения общественной организации «Новая Формация»: «У нас в Севастополе с этой системой обстоят дела достаточно проблематично в том плане, что некоторые её берут сугубо, скажем так, для галочки, для участия в каких-то торгах, либо конкурсах. Но не применяют вживую на производстве».
