Время, которое можно попробовать на вкус. Так говорят о вине те, кто его делает. Сохранить аромат напитка, раскрыть букет и передать тонкие нотки каждого сорта – настоящее искусство. Этими секретами поделился со студентами Севастопольского государственного университета известный французский винодел лучших винодельческих провинций Поль Гуяр.
Французское вино известно всему миру. Его ценят за изысканный вкус и богатый аромат. А виноделие считается целой наукой, секреты которой передаются из поколения в поколение. Завесу тайны севастопольским студентам приоткрыл Поль Гуяр – известный винодел провинций Франции.
ПОЛЬ ГУЯР, французский винодел: «Конечно, есть свои особенности в производстве вина конкретно у меня. Но это зависит в большей степени от альфа-активного ощущения. У каждого свой опыт в дегустации, и каждый по-своему понимает вино. И отличается само отношение к вину. И каждый по-своему понимает вино».
Крымская природа виноделу напоминает лазурные берега Юга Франции. Из винограда, растущего на полуострове, выходит уникальное вино, характерное только для нашего региона, говорит Поль Гуяр, и отмечает: техника у каждого специалиста может быть своя, но начальный этап рождения напитка для всех общий.
ПОЛЬ ГУЯР, французский винодел: «Самое важное в этом деле – это сам виноград. В первую очередь нужно обратить внимание на то, как выращиваются виноградники и на сами ягоды винограда. То есть привести вино в сам напиток – несложно. А произвести качественный виноград – это составляет основную сложность. Важно обращать внимание, как он собирается, подрезается лоза».
Подобные встречи помогают студентам узнавать культуру других стран, а личное общение со специалистом понять, почему виноградарство сегодня набирает популярность в мире.
АНДРЕЙ КУЗЬМИН, руководитель Департамента агротехнологий Севастопольского государственного университета: «Очень много молодых работает именно в отрасли виноградарства и виноделия в мире. Путешествуя по миру, получая большой опыт в разных странах, работая сезон в одной стране, сезон – в другой. И эта ситуация, статус, постоянно быть на, скажем так, чемоданах – три месяца в одном месте, три месяца – в другом – привлекает многих».
А те, кто вдохновится этой необычной профессией, могут получить специальность в Севастопольском государственном университете.
Алина Пчелинцева, Анатолий Паньков, «Севинформбюро»
