В Бахчисарайском районе Крыма, в селе Тургеневка собирают урожай иссопа. Лекарственное растение, которое часто путают с лавандой и шалфеем, обладает множеством полезных свойств – в Ветхом Завете говорится о его использовании для церемониального очищения. В советское время иссоп был основой для сиропов от кашля. Сегодня на территории Крыма из него делают гидролат и эфирные масла, которые помогают от депрессии, аллергии, ожогов и многого другого.
МАРИЯ ЛЕГИНА, корреспондент: «Сейчас мы находимся на одном из полей агрофирмы «Тургеневская». Здесь на 20 гектарах земли выращивают с 2017 года иссоп лекарственный. Обычно сбор урожая приходится на середину августа, но в этом году из-за погодных условий его перенесли на 25 июля».
Считается, что иссоп – одно из самых неприхотливых пряных растений. Но на его цветение влияет многое: нужна сухая почва, солнечное место и поменьше ветров.
Полю в Тургеневке уже четыре года, и только прошлым летом удалось собрать первый урожай. В этот сезон из-за засухи сбор всех растений агрофирмы «Тургеневская» начался на 20 дней раньше.
АЛЕКСЕЙ МИШИН, директор агрофирмы «Тургеневская»: «Наши титульные культуры, в которых мы известны – это лаванда узколистая, роза эфиромасличная, «Лавандовое море» и «Миллионы роз Крыма» – это мы. Это наш проект, который представляет Республику Крыма на ВДНХ. Кроме него, это два вида шалфея: шалфей мускатный и шалфей лекарственный. Иссоп лекарственный. Кориандр. Из кориандра мы тоже делаем два масла: новое масло кориандра, цветущего в этом году и кориандр зерновой».
Целым списком полезных свойств обладает иссоп лекарственный. К тому же, известен он ещё с древних времён – в Ветхом Завете говорилось, что именно иссоп использовали в качестве кропила для духовного очищения. В словаре Владимира Даля растение известно под названием «синий зверобой».
АЛЕКСЕЙ МИШИН, директор агрофирмы «Тургеневская»: «Это одна из тех культур, которая используется человеком с библейских времён и упоминается в Ветхом Завете. У него так много полезных свойств, что перечислять можно долго, но одно из них – борьба со всеми видами кашля, бронхи и всё, что связано с лёгочной системой. Недаром в советское время сухой иссоп лекарственный был во всех микстурах от кашля – от мокрого, сухого и всех его других видов. Это высокие антигистаминные свойства, т.е. как само масло, так и гидролат его снимает аллергию во всех её проявлениях, высочайшие заживляющие свойства»
Сегодня иссоп лекарственный в официальной медицине не используется. Но продукты, которые можно получить из этого растения, учёные постоянно исследуют и находят новые полезные свойства.
АЛЕКСЕЙ МИШИН, директор агрофирмы «Тургеневская»: «Мы сделали большое исследование вместе с Крымской наукой – это институт Сеченова, Никитский ботанический сад. И запустили, и проверили, доказали, что в бальнеологии наши крымские культуры и гидролаты из них получаемые – натуральные гидролаты, не химия – они помогают в санаторно-курортной сфере, в реабилитации. Это и постковидная реабилитация, это и кожа – седативные эффекты, снятие депрессий. Настолько много факторов, которые были доказаны, что они сейчас используются как в крымских санаториях, так и ушли на материк и там сейчас применяются».
А ещё побеги иссопа с листьями и соцветиями используют в качестве приправы. Он придаёт пикантный аромат салату из помидоров и огурцов. Используют его также для приготовления колбас и сыра.
На агрофирме «Тургеневская» из иссопа делают эфирные масла и гидролаты – душистую воду, полученную путём паровой дистилляции. Её производят сразу после сбора урожая, чтобы трава не успела потерять свои полезные свойства.
Мария Легина, Александр Устич, «Севинформбюро» – Бахчисарайский район
