Свои кулинарные навыки продемонстрировали участники регионального чемпионата «Абилимпикс». Это – соревнования по профессиональному мастерству среди инвалидов и людей с ограниченными возможностями здоровья. В Севастопольском колледже сервиса и торговли выявляли лучших по компетенциям «Поварское дело» и «Блинопёк». Конкурсантам предстояло не просто показать свои умения в кулинарии, но и удивить жюри креативными подходами.
В Севастопольском колледже сервиса и торговли с самого утра кипит напряжённая, но творческая работа. На площадке «Поварское дело» участникам регионального чемпионата «Абилимпикс» предстояло приготовить полноценное горячее блюдо из рыбы с овощным гарниром, а также авторский салат.
ОЛЬГА МИХИНА, эксперт по компетенции «Поварское дело»: «Сегодня ребята готовят сложные блюда, я считаю. Салат «Лионский» они должны приготовить, оформить и подать две порции салата в авторском исполнении. Также студенты-участники должны приготовить две порции стейка из рыбы с овощами-гриль и соусом собственного приготовления и авторская подача всего блюда».
Ещё один вид магии творился в зоне компетенции «Блинопёк». Перед ароматами, стоявшими здесь, трудно было устоять. Участники наперегонки выпекали и фаршировали блины самыми разными начинками: от сытных мясных и нежных творожных до оригинальных сладких сочетаний.
ЕЛЕНА ЕВДОКИМОВА-ВЛАСОВА, эксперт по компетенции «Блинопёк»: «У ребят был конкретный список продуктов, по которым они должны были выбрать себе блины для десерта и блины закусочные, это творожный сыр, бекон, цукини, замороженные ягоды – вишня, клубника, шоколад. А теперь работает их фантазия».
Особым вниманием у членов жюри пользовались арт-блины – настоящие съедобные картины с авторскими узорами и нестандартной подачей. Готовое изделие должно быть идеальным по цвету, толщине и эластичности, а это требует не только твёрдой руки, но и железной выдержки.
ЕЛЕНА ЕВДОКИМОВА-ВЛАСОВА, эксперт по компетенции «Блинопёк»: «Участникам необходимо приготовить две порции закусочных блинов, две порции сладких блинов и два арт-блина. Был черный ящик для арт-блина, это рисунок сказочного персонажа. У нас выпал Чебурашка. То есть ребятам нужно нарисовать на арт-блинах Чебурашку».
Эксперты оценивают каждое движение. Критерии строгие, но справедливые: от соблюдения санитарных норм и техники нарезки до вкуса, текстуры и эстетики подачи. Особо ценным для членов жюри было наличие у участников собственного почерка.
ОЛЬГА МИХИНА, эксперт по компетенции «Поварское дело»: «Первое это, конечно же, организация рабочего места, санитария, гигиена, затем, как они работают с ингредиентами, инвентарем, затем как они пользуются инструментами, оборудованием, досками, ножами. Каждый участник должен приготовить авторское блюдо, до этого с наставниками они обсуждали, разбирали. У каждого студента было своё видение, креатив».
Конкурсанты признаются, что для них главное не победа, а участие. Ведь кулинария – это тот язык, который понятен каждому без слов.
ЕЛИЗАВЕТА АРХИРЕЕВА, учащаяся Севастопольского колледжа сервиса и торговли: «Сначала мы жарим обычные блины, а потом под конец арт-блины. Потом мы делаем начинки, очищаем и нарезаем яблоки, и нарезаем бекон, и остальные ингредиенты, потом мы всё обжариваем, и подготавливаем к подаче. Я с детства люблю готовить, и у меня хорошо получается»
Для некоторых – участие в чемпионате уже стало доброй традицией.
ДАРЬЯ СОКОЛОВА, учащаяся Севастопольского колледжа сервиса и торговли: «Нравится готовить разные блюда, участвовать очень интересно. Познавательно. Участвую в четвертый раз. На первом курсе я участвовала на кондитерском, второй и третий курс на поварском деле, и сейчас на поварском»
Всего в региональном чемпионате «Абилимпикс» участвуют более 100 конкурсантов в почти двух десятках компетенциях: от «Садовника» до «Инструктора по адаптивной физической культуре».
София Островская, Юрий Реутин, «Севинформбюро»
