Студенты направления «Виноградарство и виноделие» Севастопольского государственного университета проходят практику на местных предприятиях, куда затем могут трудоустроиться. Сейчас третий курс изучает профильный предмет «Химия вина» на «Винодельческом хозяйстве Акчурина». Практика наряду с теорией помогают быстрее влиться в профессию будущим виноделам.
Алексей Акчурин занимается виноделием более 40 лет. В 2007 году он решил пойти на эксперимент – построить собственную винодельню и стать одним из тех немногих, кто развивает эту отрасль в Севастополе.
АЛЕКСЕЙ АКЧУРИН, севастопольский винодел: «Я собирал всё самое лучшее, что я видел во всём мире – и агротехнологии, и посадочный материал. Я брал всё самое лучшее, чтобы определить – одно дело, оно лучшее в Европе или в Новой Зеландии, другое дело, как оно здесь, в наших условиях сработает»
Сейчас в винодельческом хозяйстве 80 гектаров, из которых 74 отведены под виноград. Алексей Акчурин выращивает 7 сортов этой ягоды и считает, что нужно высаживать не куст винограда, а бутылку вина, и при посадке думать о том, каким будет будущий напиток и как правильно его стилизовать.
АЛЕКСЕЙ АКЧУРИН, севастопольский винодел: «Основа – это мускат белый и шардоне. В конце поля у нас есть группа красных сортов винограда – пино-нуар, каберне-совиньон, мерло. И так как я очень много занимался археологическим виноградарством, то ещё направление такое себе взял – автохтоны, т.е. те сорта, которые родились именно здесь, в Крыму»
С этого года Алексей Акчурин делится своими знаниями со студентами Севастопольского государственного университета. Профильная дисциплина «Химия вина» у третьекурсников проходит непосредственно на винодельне – здесь помимо теории, они могут на практике наблюдать за ростом винограда.
АЛЕКСЕЙ АКЧУРИН, севастопольский винодел: «Я понимаю, что кроме какой-то основы теоретических знаний, главное в этот период – научить навыкам, практической работе. Как обрезать правильно виноград, все операции, которые мы делаем – это каждый должен попробовать своими руками сделать»
ДАРЬЯ КОВТУНОВА, студентка 3-го курса направления «Виноградарство и виноделие» СевГУ: «Я повышаю свои знания в технологии. Учусь работать на виноделии. В данный момент я скорее, как винообработчик, работник винзавода. Ну это и самое интересное и самое полезное – я работаю в контакте с великолепными специалистами, профессионалами своего дела. Естественно, учусь у них как у маэстро, набираюсь опыта и знаний. Я считаю, что это самый полезный опыт, который можно получить на работе»
Студентов на этом направлении немного, но у каждого из них есть стремление освоить свою будущую профессию. Их новый преподаватель отмечает, что важно не просто дать основы виноделия, а влюбить в это дело.
ДАРЬЯ КОВТУНОВА, студентка 3-го курса направления «Виноградарство и виноделие» СевГУ: «Изначально я поступала скорее по необходимости, что мне нужно это сделать. Но в процессе обучения я очень заинтересовалась этой деятельностью – я как будто бы раскрыла себя. Оно очень перспективное, оно очень интересное. Я поняла, что очень люблю химию, люблю биологию, мне очень нравится разбираться, как там всё происходит. И когда ты понимаешь, что это ещё может окупиться, что это интересно людям в России и в мире, чувствуешь себя нужным»
Обучение студентов на винодельнях Севастополя проходит в рамках федеральной программы «Кадры в агропромышленный комплекс». Так, после успешного прохождения практики лучшие студенты смогут трудоустроиться на городских предприятиях.
Мария Легина, Анатолий Паньков, «Севинформбюро»
