Сезон клубники в Севастополе в самом разгаре. На городских рынках и ярмарках продают местную ягоду – севастопольскую и крымскую. Покупатели выбирают её по внешнему виду, запаху и цене, а специалисты ветеринарно-санитарной экспертизы проверяют продукцию на содержание нитратов. Как проходит контроль и на что обращать внимание у прилавка – расскажем в сюжете.
Клубника – сейчас один из самых заметных товаров на городских рынках. На прилавках – севастопольская и крымская ягода. Цены в среднем начинаются от 200 рублей и доходят до 400 рублей за килограмм. Покупатели говорят: выбирают прежде всего по запаху, внешнему виду и вкусу.
«Ну, чтобы была красивенькая, небольшая, потому что большая в банку не влезет. Надо попробовать, это же рынок. Сочная чтобы была и вкусненькая, какая она сейчас и есть. Самое время её уплетать за обе щеки, даже сахар не нужен».
«Разная попадалась: и вкусная, и сладкая, и средняя. Дождь пройдёт – она среднего вкуса, как солнышко выглянет поярче – так слаще».
«В первую очередь — по запаху. Цена тоже имеет значение, и выбираешь что-то среднее между ценой и вкусом. Её много, есть большой выбор, поэтому, в целом, хороший урожай и хорошая клубника».
Но вкус и аромат – не единственные показатели. Сезонные овощи, фрукты, ягоды и зелень на организованных торговых точках проходят лабораторный контроль. На рынке «Чайка» специалисты государственной ветеринарной службы проверили клубнику на содержание нитратов.
СВЕТЛАНА ШТУКАТУРОВА, ведущий ветеринарный врач ярмарки «Центральная»: «Сейчас в Севастополе начался активный сезон клубники. Клубники очень много, клубника местная, крымская, севастопольская. Мы ей сейчас уделяем особое внимание, потому что практически на каждом прилавке есть продукция. Сегодня мы проверили, всё прекрасно – нитраты в пределах нормы».
Пробы ягод, фруктов, овощей и зелени сотрудники лаборатории берут раз в неделю. Особое внимание – ранней и сезонной продукции.
СВЕТЛАНА ШТУКАТУРОВА, ведущий ветеринарный врач ярмарки «Центральная»: «Овощи и фрукты также – особое внимание, на ваш вопрос отвечая, обращается на сезонные овощи, на ранние. То есть, если это весна, это редиска, картофель молодой, молодая свёкла, молодая морковь, помидор, огурец. В июне обязательно внимание будем уделять арбузам и дыням, потому что это будут ранние сорта».
Проверяют на рынках не только овощи и ягоды. Молоко и молочная продукция проходят контроль ежедневно – при поступлении на торговую точку. Если лаборатория выявит превышение допустимых показателей, товар к продаже не допустят.
СВЕТЛАНА ШТУКАТУРОВА, ведущий ветеринарный врач ярмарки «Центральная»: «Обязательно исследуются молоко и молочная продукция. Молоко исследуется на кислотность, фальсификацию, жир, белок, плотность, добавленную воду, также соматические клетки – это для выявления субклинического мастита».
Покупателям специалисты советуют выбирать клубнику не только по размеру и цене. Главные ориентиры – свежий внешний вид и выраженный аромат.
СВЕТЛАНА ШТУКАТУРОВА, ведущий ветеринарный врач ярмарки «Центральная»: «Если она приятно пахнет, значит, она была собрана вовремя, значит, она созрела естественным путём, значит, она долго не хранилась, потому что аромат выветривается, а также она была привезена совершенно недавно. Поэтому смотрим на внешний вид, чтобы не было признаков порчи, чтобы чашелистики были зелёные, яркие, сочные. И желательно приходите с утра: с утра самая прекрасная, свежая продукция».
Лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы работают на организованных торговых точках города. Специалисты подчёркивают: такие исследования помогают не допустить на прилавки товар с превышением норм.
Эвелина Бабенко, Дмитрий Лелеко, «Севинформбюро»
