Главный аграрный форум страны – «Золотая осень 2017» проходит в эти дни в Москве. Эта ежегодная агропромышленная выставка приурочена ко Дню работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, ее организует Министерство сельского хозяйства России. На фестивале «Золотая осень 2017» представлены 40 российских регионов. Департамент сельского хозяйства Правительства Севастополя выдвинул на участие в выставке 14 городских предприятий и предпринимателей Севастополя, которые выращивают и производят пищевые продукты в нашем регионе. Участникам выставки, которые представляют наш город в Москве, мы посвящаем серию репортажей. Сегодня наш корреспондент расскажет о Севастопольском винодельческом заводе.
На Севастопольском винзаводе сейчас – горячая пора. Идет сезон уборки винограда, а значит, его надо быстро переработать и заложить игристые вина. Ягоды предприятие выращивает на собственных виноградниках – это 450 гектаров бывшего совхоза имени Полины Осипенко. Остальное закупают у крупнейших садоводов региона.
АЛЕКСАНДР ЖЕЖЕЛЬ, директор ГУП «АО «Севастопольский винодельческий завод»: «Все вино рождается на винограднике, и поэтому мы очень рады, что в последние годы эти виноградники появились, мы можем контролировать весь процесс, начиная с куста виноградного, с ягоды, и заканчивая бутылкой вина».
Агрономы предприятия обновили 150 гектаров виноградников – уже в следующем году надеются получить первый урожай. Александр Жежель утверждает, что севастопольский регион идеален для выращивания винограда, здесь и почва подходящая, и климат и влажность. Свои виноградники агрономы предприятия орошают дополнительно.
Линейка севастопольского игристого создана методом купажа разных сортов винограда – Шардоне и Пино нуар, Рислинг, Ркацители, Мускат, Каберне Совиньон, Мерло. Но некоторые позиции, особенно удачные – моносортовые. В прошлом году виноделы Севастопольского винзавода первыми выпустили игристый Кокур.
АЛЕКСАНДР ЖЕЖЕЛЬ, директор ГУП «АО «Севастопольский винодельческий завод»: «В этом году мы выпустили вино Пино Нуар – розовый брют на основе сорта Пино Нуар, получили в Магараче на конкурсе «Золотой грифон» Гран-при, то есть высшую оценку за этот брют и мы действительно сами довольны результатом».
Еще один секрет успеха севастопольского игристого – собственная культура дрожжей, выведенная технологами предприятия. Она идеально подходит для вторичного брожения игристых виноматериалов при низких температурах. А в штольне под Историческим бульваром, где расположен цех Севастопольского винзавода – постоянная температура 14-16 градусов и влажность.
АЛЕКСАНДР ЖЕЖЕЛЬ, директор ГУП «АО «Севастопольский винодельческий завод»: «Это то, что нам осталось в наследство от холодной войны – эти штольни. Они строились как объект противоатомной обороны. Тут должен был располагаться цех по производству хлеба, который должен был автономно работать и снабжать город и флот хлебом. Те условия, которые тут есть: постоянная невысокая температура - 14-16 градусов, имеющиеся тут показатели влажности – они идеально подходят для хранения шампанских виноматериалов. И тут, собственно, рождается севастопольское шампанское»
Так с 1938-го года и рождается Севастопольское шампанское – пять с половиной миллионов бутылок в год. Раньше виноделы производили его классическим способом – путем выдержки в бутылках, сейчас – акратофорным, или методом Шарма, когда виноматериалы выдерживаются в сосудах под давлением. Этот год, говорят виноделы, богат на урожай качественного винограда, поэтому в следующем году севастопольцы будут пить новое вкусное севастопольское игристое.
О других предприятиях – участниках главного агрофорума страны – мы расскажем в следующих выпусках.
Надежда Староверова, Дмитрий Фомин, «Севинформбюро»
