Состязание молодых поваров. В Севастополе проходит региональный этап World Skills Russia по поварскому делу. В борьбу вступили лучшие представители кулинарных колледжей и техникумов города. За 2 соревновательных дня они должны представить на суд экспертов 6 видов блюд.
Участников не загоняют в жёсткие рамки – от конкурсантов требуется не только чёткое исполнение процесса приготовления блюда, немаловажна и творческая составляющая.
МЕРЬЕМ АМЕТОВА, главный эксперт регионального чемпионата World Skills Russia в Севастополе по компетенции «Поварское дело»:
«Участникам даётся выбор, что приготовить на своё усмотрение. Здесь они могут проявить своё творчество. Предлагается список, из которого участники сами выбирают продукты, прорабатывают технологии. И потом представляют уже в виде своих результатов».
Региональный этап двухдневный. Соревнования проходят на площадке Севастопольского промышленно-технологического колледжа имени Маршала Геловани. В качестве судей и экспертов – педагоги ведущих кулинарных колледжей города, приглашённые мастера поварского искусства и работодатели.
НАТАЛЬЯ КРАВЧЕНКО, заместитель директора Севастопольского промышленно-технологического колледжа имени Маршала Геловани:
«Это для нас большая честь, что именно площадку нашего учреждения выбрали для проведения чемпионата. Эксперты, оценивая готовность площадки, оценили её положительно. Может, не совсем соответствует проведению мирового чемпионата, но база у нас неплохая, и мы готовы её совершенствовать».
Конкурсанты обязаны сделать по 3 порции каждого блюда. По одной эксперты будут оценивать подачу, по другой – вкусовые качества. Третья будет выставлена на суд общественности. Всего на площадке работают 4 группы экспертов: одна дегустационная и 3 оценивают непосредственно технологию приготовления. Отвлекать конкурсантов категорически запрещено.
МЕРЬЕМ АМЕТОВА, главный эксперт регионального чемпионата World Skills Russia в Севастополе по компетенции «Поварское дело»:
«Для ребят это серьёзный психологический стресс. Не все могут работать в таких условиях, когда смотрят 16 экспертов, они ищут ошибки, что-то записывают. Но ничего не говорят, просто делают пометки. Дабы не сбить с толку участника. Это тяжёлый психологический стресс для них. Выполнить условия, все требования, предоставить результаты и ничего не нарушить – не каждому дано. Все держаться, все показывают хороший уровень».
Победитель севастопольского этапа World Skills Russia в номинации «Поварское дело» в марте отправится на всероссийский отборочный тур, который пройдёт в Якутии. Эксперты отмечают хорошую подготовку наших ребят. А следовательно – и шансы на достойное представление города-героя на всероссийском этапе. Лучшие из лучших молодых мастеров кулинарного дела будут бороться на национальном чемпионате «Молодых мастеров» за место в сборной России на европейских и мировых первенствах.
Михаил Журавский, Андрей Вовк, «Севинформбюро»
