Секреты ведения ресторанного бизнеса открыли севастопольским студентам. Встреча в формате дискуссии проходила в филиале Российского государственного университета имени Георгия Валентиновича Плеханова. В течение семестра студенты вуза проводили опросы и анкетирование. В докладах они рассказали, как видят ресторанный бизнес севастопольцы, как выбирают понравившийся ресторан, и что людей может смутить в заведении. Рестораторы представили своё видение рынка и поведали, как выглядит их «кухня» изнутри. Преподавателям вуза особенно приятно, что студенты представлены и в качестве докладчиков, и в качестве экспертов.
ИРИНА БУЛЫГИНА, заведующая кафедрой менеджмента, туризма и гостиничного бизнеса Севастопольского филиала Российского государственного университета им. Г. В. Плеханова:
«За этим круглым столом сидит 4 наших выпускника, которые сами развили ресторанный бизнес в Севастополе. Это особенно приятно. Уже у них по 4 ресторана. Это я считаю большой итог. Кроме того, они будут представлять какие-то необычные блюда, свои находки. Кухню свою будут представлять».
Севастопольские фермеры уверены – ресторанный бизнес должен учитывать современные тренды развития. И один из таких вариантов: использование экологической продукции и товаров местного производства – это может стать хорошим маркетинговым ходом.
ТАТЬЯНА ПИСАНЕНКО, президент Ассоциации фермеров и земледельцев Севастополя:
«Фермеры не только выращивают продукты питания, но и начали перерабатывать. Очень интересное производство – сыродавленное масло виноградной косточки. Продолжение актуальной винной темы. Мне кажется, в ресторанах такое предложение будет активно приветствоваться. Отличный тренд – личные подсобные хозяйства. У нас есть и практика, и технологиями мы владеем».
По итогам встречи представители вуза планируют заключить договоры на организацию практики для студентов и трудоустройство выпускников.
