Ресторанный бизнес Севастополя оказался на грани выживания из-за пандемии коронавируса. Такое заявление сделал председатель Союза рестораторов Севастополя Денис Штукатуров. По его информации, многие предприятия пытаясь выжить, оказались в крупных долгах, другие не справились с трудностями и были вынуждены закрыться.
ДЕНИС ШТУКАТУРОВ, председатель Союза рестораторов Севастополя: «Когда бизнес живёт в режиме того, что тебя окружают не какие-то риски, непосредственно связанные с твоей деятельностью, а внешние факторы – это как стихийное бедствие длинной в два года. Мы эти толчки ощущаем бесконечно, постоянно».
Дело не только в привлечении посетителей, у которых в наличии должен быть QR-код, но и в организации поставок. Планировать на долгосрочную перспективу в нынешних условиях практически невозможно, а постоянно меняющаяся динамика заболеваемости не позволяет точно предугадать – чего и сколько из ингредиентов потребуется на следующую неделю. И всё это – на фоне падения спроса на общепит в целом.
ДЕНИС ШТУКАТУРОВ, председатель Союза рестораторов Севастополя: «Незапланированное падение гостевого потока даже на 20% – существенно. А мы сейчас говорим про 70-80% и так далее. Рестораны стоят пустыми, люди испуганы и не хотят ходить в рестораны. Есть даже те, у кого есть QR-коды. Они вакцинированы. Но они не хотят, чтобы на входе их проверяли».
Подробнее о том, с какими трудностями приходится сталкиваться ресторанному бизнесу в условиях пандемии и на какие меры некоторым приходится идти, чтобы их дело выжило – смотрите в программе «Актуальное интервью».
