На севастопольском судне установили первую в регионе линию по фасовке рыбы

18.03.2020, 09:20

Из Черного моря прямо на стол. На севастопольском рыболовном судне «Каламита» установили первую в регионе линию по фасовке свежевыловленной рыбы в лотки потребительского стандарта. Новое оборудование позволит горожанам покупать свежемороженую черноморскую рыбу по доступным ценам.

Добыча рыбы – занятие трудоемкое, признаются моряки. Морских обитателей вылавливают тралами по 20 тонн, затем рыба поступает в накопительную ванну и на сортировку. Все это в условиях постоянной качки и ветров. Перерабатывают улов прямо в море, буквально еще бьющую хвостом рыбу охлаждают путем шоковой заморозки. Раньше продукцию замораживали только большими блоками по 20 килограммов и отгружали оптовым потребителям. Внедрить технологию розничной упаковки, признаются в компании, было непросто.

ДМИТРИЙ КОВАЛЬКОВ, коммерческий директор ООО «ДКЛ-продукт»: «И основной метод переработки вырабатывали 20 лет, это основной вид, к которому уже привыкли моряки, рабочая сила наша. Этот вид переработки абсолютно новый, им приходится заново набивать руку. Аналогов в нашем регионе нет точно».

«Каламита» может перерабатывать до 80 тонн рыбы в сутки. Из них для розничной торговли перерабатывается всего 5 тонн. Сейчас на линии в лотки по 900 граммов упаковывается анчоус и ставрида, а со следующего рейса в маленьких лотках будет замораживаться килька.

ИЛЬЯ ЗИМА, технолог ООО «ДКЛ-продукт»: «Отсортированная рыба поступает в нашу накопительную ванночку, тут упаковывается в наши формочки и отправляется на запайщик. После запайщика она отправляется на этикеровщик, а потом в цех на заморозку».

Замораживается рыба прямо в морской воде. Кроме того, из упаковки откачивается весь воздух. Благодаря такой технологии срок хранения рыбы достигает 12 месяцев. Закупка нового оборудования стала возможной благодаря господдержке: предприятие принимает участие в программе «Развитие сельскохозяйственного, рыбохозяйственного и агропромышленного комплексов города Севастополя». В 2018-м и 2019-м годах на ремонт, модернизацию судов и закупку оборудования компании выделили почти 11 миллионов рублей.

ДМИТРИЙ ЧУМАКОВ, директор Департамента сельского хозяйства Правительства Севастополя: «Мы говорим о том, что это субсидии по понесенным затратам предприятию. Не наперед даются средства. Предприятие работает, как положено, платит заработные платы. И после определенных процедур предприятию дается возможность участвовать в этих мерах господдержки».

У руководства предприятия уже есть договоренности с севастопольскими торговыми сетями. Свежемороженая рыба должна появиться на прилавках буквально на следующей неделе. Цену обещают доступную: этому способствует отсутствие посредников между производителем и магазинами. В планах у предприятия также выпуск солено-мороженой рыбы с пряностями. Запуск этой продукции намечен на ближайшее время.

Екатерина Решетникова, Денис Александрович, «Севинформбюро»

2020-03-18T09:20:00
На севастопольском судне установили первую в регионе линию по фасовке рыбы
На севастопольском судне установили первую в регионе линию по фасовке рыбы
Комментарии
Для того чтобы оставить комментарий, вам необходимо войти через одну из социальных сетей:
Или войдите, используя e-mail:
Другие материалы об этом
Хранитель старинных книг библиотеки Толстого показала уникальные издания
20.04.2021, 10:17
Книгохранилище Центральной городской библиотеки имени Льва Николаевича Толстого, которая готовится встретить 120-летний юбилей, на сегодняшний день вмещает свыше 250 тысяч источников информации
Самых умных детсадовцев выбирают в Севастополе
20.04.2021, 10:03
Умники и умницы. В Севастополе стартовал финальный тур Малой интеллектуальной олимпиады для дошкольников
Ремесленная пекарня «Калачи»: как в Севастополе возрождают традиции хлебопечения
20.04.2021, 09:54
Севастопольские специалисты создают хлеб по старинным рецептам: месят тесто на заквасках, используют только натуральные ингредиенты
Севастополь стал лидером России по увеличению рабочих мест
20.04.2021, 09:23
Такими данными поделился заместитель губернатора Севастополя Александр Кулагин в своей поздравительной речи по случаю празднования 30-летия городского Центра занятости
Правительство России расширило семейную ипотеку на частные дома
20.04.2021, 09:11
Об этом в понедельник во время совещания с вице-премьерами заявил глава российского Правительства Михаил Мишустин
Около 500 севастопольцев привились в мобильных пунктах в торговых центрах
20.04.2021, 09:00
В Севастополе продолжают работать мобильные пункты вакцинации. Сделать прививку можно бесплатно в порядке живой очереди рядом с крупными торговыми центрами. В том числе, внутри комплексов «Муссон» и «SeaMall»