Лето – сезон бахчевых культур, а особо покупатели трепетно относятся к выбору арбуза. Лабораторные исследования специалистов на городских ярмарках подтверждают: товары соответствуют всем необходимым требованиям. А как из всего изобилия подобрать наиболее сочный и качественный арбуз, рассказали продавцы рынка «Чайка».
3 августа отмечается Международный день арбуза. Ягода, которая является одним из символов лета, почти на 90% состоит из воды, отлично утоляет жажду и, пожалуй, главное – просто вкусная. Но иногда нужно постараться, чтобы выбрать сочный арбуз. Многие покупатели используют всем известный метод.
«Пощёлкать, у него звук должен быть хороший, потому что если он сильно звонкий, ну, он, значит, уже переспевший»
«Ну, обычно, когда стучишь, звук такой у него звонкий»
«Пощупал, похлопал, послушал. Чтобы была точечка – вот это жёлтая: чем желтее, тем лучше»
«Надо постучать по нему, посмотреть, что он звенит»
Продавцы говорят: народные способы действительно помогают. Главное – внимательно осмотреть плод и не спешить с выбором.
НАТО МАМУЛИЯ, продавец: «Надо посмотреть на него, потом на бока посмотреть, постучаться, и потом можно осознанно понять: хороший, нехороший? Спелый или не спелый? Бока должны быть с одной стороны с жёлтым «солнышком», такое маленькое. Все хотят сухой хвостик, но не сказать, потому что сухой хвостик это он [арбуз] может долго лежать. Поэтому можно и так определить, посмотреть на него, постучаться».
Однако внешний вид – далеко не единственный показатель качества. Безопасность продукции подтверждают лабораторные исследования. Государственная ветеринарная служба Севастополя регулярно отбирает образцы бахчевых на рынках и проверяет их, в том числе на содержание нитратов.
СВЕТЛАНА ШТУКАТУРОВА, ведущий ветеринарный врач лаборатории ярмарки «Центральная» (рынок «Чайка»): «Сегодня было проведено восемь проб арбузов, все прекрасного качества. Например, норма нитратов в арбузе – 60. И если пару недель назад это было, например, 10, то есть это всё равно входит в норму, то на сегодняшний день – 2-3 миллиграмма на килограмм».
Созреванию арбузов сейчас способствуют хорошие природные условия. Поэтому ускорять этот процесс нет нужды.
СВЕТЛАНА ШТУКАТУРОВА, ведущий ветеринарный врач лаборатории ярмарки «Центральная» (рынок «Чайка»): «Арбузу, для того чтобы созреть, нужны определённые условия: солнце, почва, климат. Нитраты в любом случае добавляют, чтобы он созрел. А сейчас такой необходимости практически нет».
На прилавках сегодня представлено множество сортов. Есть классические красные, жёлтые и даже бескосточковые. Каждый сможет найти арбуз по своему вкусу.
НАТО МАМУЛИЯ, продавец: «Самые хорошие сорта, ну, например: «Оскар» – он очень сладкий, сахарный арбуз. Есть «Каристан красный» – он хрустящий; «Трюфель красный» – хрустящий. «Бостон» и «Черный принц» – это без косточек, красные арбузы и желтые арбузы».
Специалисты напоминают: покупать бахчевые лучше только в официальных местах торговли, где продукция проходит обязательный ветеринарный контроль. Не стоит приобретать уже разрезанные арбузы. А перед тем, как подать к столу, плод необходимо тщательно вымыть. Эти простые правила помогут сделать главное летнее лакомство не только вкусным, но и безопасным.
Ксения Ивницкая, Дмитрий Лелеко, «Севинформбюро»
