На Черноморском флоте продемонстрировали, как и чем кормят военнослужащих. В одной из частей Крымской военно-морской базы прошло показательное занятие. Подразделения продовольственной службы флота представили процесс приготовления блюд. Участниками такого практического занятия стали повара воинских частей и кораблей. Как сообщили в отделе информационного обеспечения Черноморского флота, 14 февраля для военнослужащих организовали небольшой гастрономический праздник – день белорусской кухни.
ЕЛЕНА ЧИХЕЦКАЯ, ведущий технолог ООО «Технология»: «Сегодня мы решили порадовать наших питающихся супом с клёцками, говядиной веращака, биточками по-белорусски, рисом по-белорусски и традиционным минским салатом. Белорусская кухня также славится своей выпечкой. Десертов у них мало, но выпечка сладкая и несладкая, слоёное, дрожжевое, бездрожжевое тесто, пироги с картофелем, мясом, тыквой. Очень много разнообразной выпечки. И мы сделали небольшой демонстрационный стол, чтобы наши питающиеся могли попробовать не только основные блюда, но и что-то вкусненькое и необычное».
Подобные дни национальных блюд в воинских частях проводятся ежемесячно, утверждают повара. Перед каждым приёмом пищи качество приготовленной еды и чистоту кухни проверяет дежурный врач.
ЯРОСЛАВ, дежурный врач воинской части: «Проверяю санитарное состояние цехов, столовой, места приёма пищи. Кроме этого, я проверяю органолептические свойства каждого блюда – первого, второго, закуски. То есть пробую на вкус, смотрю цвет, запах, соответствие руководящим документам. Если всё соответствует, я делаю запись в книге, тем самым разрешаю приём пищи для личного состава. Всё отлично. Попробовал первое, второе блюда, закуску. Всё соответствует, всё вкусно».
На показательном занятии повара отработали как непосредственное приготовление пищи, так и процесс сервировки линии самообслуживания с элементами «шведского стола», выдачу готовых блюд военнослужащим, а также процесс автоматического учёта питающихся. Более того, по словам ведущего технолога продовольственной службы Черноморского флота, среди личного состава каждый месяц проводят анкетирование, в результате которого определяются пожелания к качеству приготовленной еды и разнообразию рациона.
КОНСТАНТИН БУЛГАКОВ, ведущий технолог продовольственной службы Черноморского флота: «Большое внимание уделяется контролю за доведением норм продовольственных пайков и приготовленной пищи. Проверка достигается на этапе приготовления: получения пищи со складов в столовую, её приготовление, закладки в котёл и проверка выхода готовых блюд. Проверка качества готовой пищи, полновесность определяется весовым контролем».
