Большая польза в маленьких ростках: севастопольская семья создала ферму по выращиванию микрозелени. Молодые побеги растений используют в салатах, супах и коктейлях. Ростки со вкусом горошка, редиса, капусты и других овощей богаты витаминами. Микрозелень хрустящая и сочная, часто имеет более выразительный вкус, нежели созревший плод.
ЕЛЕНА ТРЕЙЗОН, основательница городской фермы «MimiGreens»: «Начинали мы в очень достаточно сложный период. Это как раз пришлось время на пандемию – начало пандемии. Это было нужно не только нам, но и всем людям. Рестораны были в этот момент закрыты уже все, и мы начали работать с частными лицами, чтобы поддержать иммунитет всех наших севастопольцев».
Ферма – семейный бизнес. Мама Ирины Ольга Александровна – идейный вдохновитель и главный помощник. На ней ответственность за упаковку, дизайн и творческий подход в оформлении.
ОЛЬГА ХРИСТЕНКО, креативный директор городской фермы «MimiGreens»: «Я думаю, что в этом гораздо больше витаминов чем в том, что мы можем приобрести на рынке или в магазине. Поэтому моё участие в этом, несомненно, присутствует. Помогаю, как могу, честное слово».
Микрозелень полюбилась севастопольцам. Об этом говорит высокий спрос. Но фермеры не останавливаются на достигнутом – осваивают новые направления, расширяют ассортимент. Главное требование к продукции: она должна быть натуральная и полезная.
ВЛАДИМИР ХРИСТЕНКО, технический директор городской фермы «MimiGreens»: «Грибы – очень интересно. У них совершенно другая энергетика. Ну, тем не менее, радуют всходы. Вот, если вы обратите внимание, беленькие точечки среди вот этих грибов, вот беленькие – это будущие грибы. Завтра они уже будут. Срез производится регулярно: одни срезал, другие подросли, срезал, другие подросли. И, в общем-то, мы первый раз попробовали это сейчас и видим, что останавливаться не будем. Уже мысли есть о расширении».
Подробнее о популярном, а главное полезном тренде – смотрите в новом выпуске программы «Сделано в Севастополе» – «Микрозелень: витаминный концентрат». Премьера в четверг, 28 января в 19.30.
