Темперирование шоколада различными способами. Такой необычный мастер-класс для студентов Севастопольского колледжа сервиса и торговли провела победительница регионального этапа всероссийского конкурса «Мастер года» Полина Иванова. Она открыла ребятам секреты работы с какао-массой и показала, как добиться глянцевого и хрустящего эффекта при её застывании.
ПОЛИНА ИВАНОВА, преподаватель дисциплин кулинарного отделения Севастопольского колледжа сервиса и торговли: «Мастер-классы стараемся проводить довольно часто для того, чтобы студентов обогатить новыми тенденциями, новыми знаниями, привлечь их к своей профессии, влюбить их в свою профессию. Конкурс дался морально сложно, действительно, потому что это колоссальная работа и подготовка, подготовка не только меня, но и полностью всего нашего колледжа. Большое им спасибо, они помогали в этом. Почему я победила? Я думаю, что это моя любовь к студентам. Я стараюсь как можно больше погрузить их в специальность и профессию, влюбить их в профессию и дать им понять, что – это самое главное, что они будут делать дальше и зарабатывать этим».
Студенты уверены: полученные на мастер-классе знания очень пригодятся в профессии, ведь теперь кулинары смогут самостоятельно изготовить съедобный декор для тортов и пирожных, и даже авторские плитки шоколада.
ДАНИИЛ ПОДОСЕЙНИКОВ, студент Севастопольского колледжа сервиса и торговли: «Когда начинаешь уже блюдо отдавать, чтобы уже красиво всё было, эстетично. Во время процесса что-то может в голову прийти интересное и пользуемся таким».
Сейчас педагог Севастопольского колледжа сервиса и торговли Полина Иванова активно готовится ко всероссийскому этапу конкурса «Мастер года – 2024», который пройдёт с 28 сентября по 2 октября в Тюменской области. Кондитер изучает новые технологии в изготовлении шоколада и работает над усовершенствованием своего мастер-класса, чтобы достойно представить наш город.
