В Севастополе работает сеть государственных ветеринарных лабораторий, которые следят за качеством продуктов на рынках и ярмарках. Их главная задача – уберечь жителей и гостей города от некачественных продуктов и вызванных ими заболеваний. Одна из таких лабораторий расположена на Центральном рынке.
На Центральном рынке специалисты государственной ветеринарной лаборатории работают каждый день. Прежде чем попасть на прилавки, вся продукция животного и растительного происхождения проходит строгий контроль.
ЯНА ГУМУРЖИ, заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы рынка «Центральный»: «Приходит предприниматель, мы смотрим транспорт, на котором привезли данную продукцию. Транспорт должен соответствовать, проведена должна быть дезинфекция автомобиля. Затем предприниматели спускаются к нам в лабораторию. Происходит отбор проб и происходит исследование по нормативам»
Молочную продукцию в лаборатории исследуют особенно тщательно, проверяя её на безопасность и соответствие стандартам качества.
ЯНА ГУМУРЖИ, заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы рынка «Центральный»: «Также мы смотрим соблюдение температурного режима, сроки реализации и маркировку. На молочную продукцию мы проводим ветеринарно-санитарные исследования – это на органолептику: цвет, вкус, запах. И, также, лабораторные исследования на фальсификацию и на кислотность»
Журналистам наглядно показали, как мясная продукция проходит все этапы проверки, прежде чем получить допуск на прилавок.
Объём работы лаборатории зависит от дня недели и от потока продавцов. Специалисты каждый день берут от четырёх до десяти проб продукции.
ЯНА ГУМУРЖИ, заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы рынка «Центральный»: «Молочная продукция у нас ежедневно, а мясная продукция и полуфабрикаты по мере поступления документов, потому что у них сроки реализации другие и немного другой температурный режим. Например, если молочная продукция у нас восемь часов срок реализации, она домашнего производства. То промышленного производства там бывает и десять суток, и если глубокой заморозки – это и месяц, и полгода»
Если исследования выявляют нарушения, заключение о соответствии не выдаётся. В таком случае на ярмарку вызывается специальная служба – ветеринарный изолятор, который изымает опасный товар для последующей утилизации. В последнее время, по словам работников лаборатории, нарушений не бывает.
ЯНА ГУМУРЖИ, заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы рынка «Центральный»: «Сейчас как-то все очень ведут себя достойно. У всех документы, и уже все люди приучены проходить ветеринарно-санитарную экспертизу»
С начала 2025 года городские ветеринарные лаборатории провели более 154 тысяч экспертиз и 376 тысяч лабораторных исследований.
София Островская, Александр Устич, «Севинформбюро»
