Голодным в армии не оставят. Военные повара умеют готовить быстро и вкусно, находясь под открытым небом. Дайте им печку, стол, нож и небольшой набор продуктов – они накормят и первым, и вторым блюдами. «Армейский запас – 2023» – конкурс, который позволяет асам полевой кухни показать свои навыки. 17 марта на плацу войсковой части в квартале Мекензиевы горы на Северной стороне Севастополя прошёл очередной этап соревнования.
Есть такое выражение «Плясать от печки» – в работе армейских кулинаров оно воспринимается в буквальном смысле. Печка – царица полевой кухни, с неё всё начинается, её перемещают за собой с места на место, она – кормилица роты и всего полка.
АНТОН ШЛЯЧКОВ, корреспондент: «Это «КП 20» – кухня полевая, рассчитанная на двадцать человек, образца 1975 года. Её принцип работы прост. Изначально в бак заливается топливо. Далее при помощи простого насоса подаётся давление, как правило 2 килограмма. Затем по трубкам солярка попадает на форсунку, где происходит поджог. А дальше дело за малым – приготовить».
На флотском этапе конкурса «Армейский запас – 2023» на таких полевых печках готовили первые и вторые блюда, а также компоты.
«- Сейчас я попробую и скажу по качеству как… Очень насыщенный, выдаёт кислоту. Всё как положено по технологической карте. Компот сладкий, сахар в меру, всё в меру. Я думаю, что просто идеально…
- Мне понравился».
Компотом сыт не будешь. Приготовить сытные и вкусные блюда на целую роту – вот признак настоящих асов полевой армейской кухни.
НИКОЛАЙ, участник команды 41-й бригады ракетных катеров: «Борщ по-домашнему у нас в меню, жаркое, из салатов у нас морковка по-корейски и компот. На борщ мы делаем бульон говяжий, потому картошку туда нарезаем, закидываем, капусту, зажарочку. В общем, делаем, чтобы вкусно было у нас».
РАСИЛЬ, участник команды 4 отдельного полка радиационной, химической и биологической защиты: «Секрет вкусного плова. Надо правильно мясо обжарить изначально, чтобы оно не было жёстким. Желательно не добавлять сразу приправу, соль. Если добавить, будет жёсткое мясо. Как мясо полностью провариться, надо будет немножко прожарить, чтобы была немножко корочка. Как мясо полностью пожарилось, надо добавить приправы по вкусу, травы какие-нибудь и соль. Без повара в армии никак. Кушать всегда охота. Тем более в таких условиях, когда постоянно чем-то занят, работаешь – кушать охота».
Какой же обед без хлеба? В условиях полевой кухни работают отдельные перевозные современные пекарни, оборудованные на базе КамАЗов. По словам пекарей, в таких машинах за день изготавливается 400 килограммов продукции.
ТИМУР: «Процесс приготовления, наверное, как и на всех заводах. Есть оборудование, которое делает тесто, просеивает муку. Есть тестоделитель, который делит на порции, формы для выпечки и, собственно, сама печь. В принципе, всё как на производстве, только в полевых условиях».
Во флотском этапе конкурса «Армейский запас – 2023» приняли участие 13 команд, из которых 9 занимались приготовлением блюд и компотов, а 4 коллектива состязались в выпечке хлеба.
КОНСТАНТИН БУЛГАКОВ, ведущий технолог продовольственной службы Черноморского флота: «У нас есть специальная методика проверки качества приготовляемых блюд. Выставляются баллы. Методика определена методическим пособием, которое разработано Департаментом ресурсного обеспечения Министерства обороны Российской Федерации. После чего мы оцениваем каждую команду. Мы готовили по произвольному меню. Но всем поставлена задача готовить национальные блюда».
Лучшие севастопольские команды армейских поваров отправятся соревноваться на уровне Южного федерального округа. Если там удастся показать высокий результат, то наши военные повара поедут на Всероссийский этап конкурса «Армейский запас – 2023».
Антон Шлячков, «Севинформбюро»
