20 октября отмечается Международный день повара. В севастопольском Колледже сервиса и торговли профессиональный праздник встретили мастер-классами и викторинами. Шеф-повара севастопольских ресторанов состязались со студентами и делились с ними наработанным опытом. О том, почему так важно учиться кулинарному искусству и насколько востребована профессия повара, журналистам телеканала «НТС» рассказали учащиеся колледжа.
Холодный суп гаспачо, брускетты, винегрет и десерты… В мастерской Колледжа сервиса и торговли с самого утра кипит работа – опытные шеф-повара соревнуются в мастерстве со студентами старших курсов. Необычный «баттл» проходит не впервые – такой способ передачи опыта помогает не только оценить свои способности, но и позаимствовать навыки у профессионалов.
ДЕНИС ХИЖНЯК, шеф-повар ресторана «AsianKitchenBar»: «Им важно знать современную подачу. Т.е. нужно углубляться в это. Также, конечно же, учиться всему с нуля, все азы получать – то, что даёт колледж. Современная подача – это то, что в тренде. То, что сейчас модно. То, что сейчас аппетитно выглядит. То, что сейчас фотографируемо».
Некоторые шеф-повара – выпускники колледжа и часто бывают здесь в качестве экзаменаторов. Студенты признаются, что соревноваться с профессионалами – не очень сложно, ведь учебное заведение даёт все необходимые знания. Однако разница в мастерстве, конечно же, присутствует, и это даёт стимул студентам развиваться дальше.
РОЗАЛИ ЯНЧУК, учащаяся Севастопольского колледжа сервиса и торговли: «Каждый выбирает профессию себе по душе – кому-то нравится, кому-то нет. Мне кажется, что для меня эта профессия подходит – мне нравится это, работать. Мне нравится развиваться в этом деле, ещё больше чему-то научиться и возможно в будущем стать каким-то профессиональным поваром, может даже шеф-поваром».
В процессе состязания каждая команда готовит по несколько блюд, которые затем оценивают судьи. Помимо главного – вкусового качества – эксперты рассматривают внешний вид и креативность блюда.
В это же время в соседнем помещении для первокурсников направления «Поварское и кондитерское дело» студенты старших курсов проводят викторину. В формате «вопрос – ответ» ребята узнают больше о выбранной профессии. Для многих — это возможность реализовать себя творчески, ведь готовка – не просто ремесло, а настоящее искусство.
АЛИНА УШАКОВА, учащаяся Севастопольского колледжа сервиса и торговли: «Мне кажется, что профессия повара сейчас как никогда востребована. Мы отошли от привычных «просто подали – и ты ешь» и пришли к тому, что подача блюда – это искусство. И учиться необходимо, потому, что ты открываешь для себя новые грани возможного. Учишься подавать так, чтобы это захотелось есть – как сделать это красивым, реальным искусством».
В Колледже сервиса и торговли часто проводятся интерактивы, которые помогают студентам развить практические навыки. Совсем скоро здесь состоится «тим-билдинг» с шеф-поваром одного из севастопольских ресторанов. На нём профессиональный повар будет работать со студентами в одной команде.
Мария Легина, Александр Устич, «Севинформбюро»
