18 октября во всём мире отмечают день конфет. Этому лакомству уже более трёх тысяч лет. Так, самые первые конфеты – из фиников и мёда – появились в Египте. На Востоке из-за отсутствия сахара их делали из миндаля и фиги, а в Древнем Риме – из орехов, которые варили с мёдом, маком и кунжутом. В праздник сладкоежек наша съемочная группа узнала, как сегодня делаются карамельные леденцы.
В любимый праздник сладкоежек – День конфет – принято приглашать в гости друзей и угощать сладостями. На полках магазинов можно найти конфеты на любой вкус, но гораздо интереснее приготовить их своими руками. Карамель в индустрии кондитерских изделий занимает особое место. Её используют в качестве самостоятельного продукта, и добавляют в разные кулинарные шедевры. Многие с детства любят вкус карамельных леденцов.
ДАРЬЯ СУХАЧЁВА, кондитер: «Леденцы можно делать совершенно разных цветов, вкусов, форм. Всё что только душе будет угодно. Главное включать свою фантазию, ничего не бояться. В карамели, на самом деле, невозможно совершенно ничего испортить, всё можно подогреть, переплавить, главное – фантазировать. Особенно нравится деткам проявлять свою фантазию, потому что они отлично лепят из пластилина, а карамель – это почти тот же самый пластилин, только тёплый». Наша карамель готова. Мы её выливаем сюда, на силиконовый коврик. Здесь у нас греющая поверхность, которая не даст нашей карамели затвердеть. Карамель мы варили из воды, сахара и патоки. Доварили её до температуры в 145-150 градусов. Когда карамель готова, мы её выливаем сюда. Добавили также ароматизатор и красители. Сегодня у нас будет желтый, белый и сиреневый цвет»
Ещё в шестнадцатом веке фруктовые конфеты считались лекарством и продавались в аптеках. Ими предлагали лечить нервные расстройства и кашель. «Приготовленное снадобье» – так переводится слово «конфета» с латыни. В Древней Руси сладкие угощения готовили из кленового сиропа, патоки и мёда. В 1940 году в России появилась первая кондитерская фабрика. С тех пор технология изготовления существенно изменилась. Конфеты могут содержать разнообразные начинки, удивлять вкусом, цветом и формой.
МАРИНА ИВАНОВА, корреспондент: «Ещё несколько минут – и эти полоски превратятся в карамельную розу. Это будет не только красивый, но и вкусный подарок. Технологию изготовления карамели может освоить каждый, главное – подходить к созданию конфеты творчески и с любовью».
Для многих людей конфеты – любимое лакомство, которое поднимает настроение. А леденцы «Чупа-Чупс» даже побывали в космосе. Их получили в 1995 году российские космонавты, работавшие на станции «Мир». На тот момент Центр управления полетами решил, что сладость на палочке – это единственные безопасные в невесомости конфеты.
Марина Иванова, Денис Александрович, «Севинформбюро»
