На виноградниках «Золотой балки» в Севастополе открылся второй фестиваль сбора урожая и виноделия «WineFest». Дегустация вин и блюд от лучших ресторанов, командная битва виноградом, полёты на воздушном шаре и увлекательный квест, а также лекции о настоящем и будущем крымского виноделия – всё это в программе праздника.
Фестиваль «WineFest» в самом разгаре. На празднике сбора урожая многолюдно, весело и по-летнему тепло. На поле – несколько площадок и тематических пространств. Можно отведать местных вин и продукцию фермерских хозяйств. Виноделы, рестораторы, ремесленники – всем есть, чем удивить публику. Севастопольцы и туристы приходят целыми семьями – развлечения на фестивале урожая найдутся для всех.
«Здесь очень здорово, офигенная атмосфера, вот эти квесты, которые проводятся. Это что-то с чем-то. Сама подавила виноград. А я пострелял из старинного ружья времён войны. Очень захватывающее ощущение».
«Атмосфера такая – остался кусочек тепла, продолжается лето, хорошее настроение, праздник».
«Нам нравится солнечная погода. Мы приехали из Брянска, и вот наш отпуск здесь заканчивается», – признаются участники фестиваля.
Здесь можно прокатиться верхом или пройти командный квест. Одно из заданий, например – найти на территории винодела и хором исполнить для него песню «Не кочегары мы, не плотники!». А самая масштабная часть развлекательной программы – командная битва виноградом. Занимательные мастер-классы, анимационная программа и мини-спектакли – для детей. Они тоже устроили «битву» – только не виноградом, а более безопасной соломой.
Через несколько минут этот виноград станет соком, через год – вином. И тогда мы приглашаем вас в гости на очередной винный фестиваль.
Многие специалисты считают, что, если виноград давить механическими приспособлениями, есть риск раздавить косточки внутри ягод, и вино будет горчить, поэтому с давних времён его давили руками или, для большей эффективности, ногами. Винодавильни – главное развлечение на «WineFest». Участники двух команд в огромных бочках по очереди давят виноград – прямо как Адриано Челентано в фильме «Укрощение строптивого».
Праздник продолжается, а мы идём изучать деловую часть фестиваля на крыше шампанерии. На WineFest’е провели презентацию Ассоциации виноградарей и виноделов Севастополя, в салоне вин крымские производители представили свои достижения, а глава Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян презентовал авторский винный гид «Российские вина 2016/2017», в котором крымский раздел занимает особое место.
«Это винный гид, который выпускался на протяжении пяти лет. Это юбилейное издание. Я объезжаю ежегодно все абсолютно винные хозяйства России. Дегустирую всё, что там производят, потом покупаю в розницу, дегустирую ещё раз, и только после этого ставлю оценку. Оценка должна соответствовать образцам и в хозяйстве, и в рознице», – рассказал глава Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян.
Хорошее вино дешёвым быть не может, но и платить заоблачные деньги за бутылку сухого красного не обязательно, говорит эксперт.
«Можно найти хорошие красные вина от 300 рублей и выше. Но желательно, чтобы это был не рискованный сегмент, а где-то в районе 500-600 рублей за бутылку. Это оптимальный вариант. Всё остальное мне кажется сомнительным, потому что чем дороже вино, тем меньше его производства и тем более тщательный к нему подход», – добавил Артур Саркисян.
Главная задача фестиваля WineFest – социальная, отмечает владелец агрофирмы «Золотая балка» Снежана Георгиева.
«Балаклава – это прекрасное место с большой историей, с великолепными ресурсами для туристов. Его нужно популяризировать и развивать, и привлекать сюда новых людей. Поэтому в первую очередь фестиваль был придуман для узнаваемости и бренда, и места», – подчеркнула владелец ООО «Агрофирма «Золотая балка» Снежана Георгиева.
«Uppa Winery» – единственное биодинамическое винодельческое хозяйство в России. Его представители привезли на фестиваль последние новинки – четыре вида вина: два красных и два белых.
«Биодинамика для нас – это не что-то мифическое, это всего лишь технология, которая позволяет нам работать на диких дрожжах. Это позволяет максимально передать терруарность и делать великие вина», – отметил представитель винодельческого хозяйства «UPPA Winery» Алексей Чуйко.
У многих вин на фестивале – премьера. Как, например, вот у этого альминского «Совиньон Блан» урожая 2016-го. Путь к нему занял три года, рассказывают виноделы.
«До этого наш «Совиньон Блан» был спрятан в нашем базовом вине, которое называется Alma Valley White. Сейчас, когда он нашёл себя в нашем нелёгком для «Совиньона» климате, мы нашли такую хрустящую структуру его, свежесть, нежную цветочно-полевую ароматику», – признался заместитель генерального директора «Alma Valley» Игорь Сердюк.
Винный эксперт Дмитрий Ковалёв сожалеет, что в 80-90-е годы Россия отстала от мировых практик в области виноделия. Чтобы наверстать этот пробел, организовали школу вина и «Винную лабораторию» при филиале Московского государственного университета имени Ломоносова – здесь можно стать слушателем курса, научиться управлять винодельческим предприятием и узнать тонкости процесса производства вина. В Севастополе 5 тысяч гектаров виноградников. Это немного, говорит Дмитрий Ковалёв, но здесь есть место и бургундским, и бордоским, и шампанским сортам.
«Севастополь славится игристыми винами, утончёнными винами, ещё с царских времён. Красными винами, мощными, которые на Северной стороне в долине реки Бельбек. «Каберне Совиньон» - я считаю, это лучшее в России «Каберне Совиньон», потому что оно имеет кислотность и тонкость, которых нет у кубанского, например», – утверждает винный эксперт Дмитрий Ковалёв.
«Тюльпан», «шар» или «кубок» – о том, как форма бокала влияет на восприятие вина, гостям фестиваля рассказали на мастер-классе. Эти бокалы «Шеф и Сомелье» – особенные. Такие используют на конкурсах и презентациях, в них наливают вино в мишленовских ресторанах.
«Сублим – это универсальная форма бокала с длинной ножкой и достаточно большой чашей, суженый кверху, чтобы могли ароматы собираться, концентрироваться и мы их лучше чувствовали при оценке вина. Затем был бокал из линейки Reveal Up, от английского «to reveal», выявлять, – это была попытка создать универсальный бокал, который будет одинаково пригоден и для красных, и для белых. Ну и причудливый, замысловатый бокал, который имеет смешное название «макарон», он был разработан известными французскими шеф-поварами, как идеальный бокал, в котором вино будет раскрываться и подходить к разным типам блюд», – добавил вице-президент Московской ассоциации сомелье, преподаватель винной школы «Энотрия» Роман Сосновский.
Фестиваль вина в Севастополе продлился и в воскресенье. Завершился праздник любимыми всеми песнями итальянского артиста Адриано Челентано в исполнении трибьют-шоу.
Екатерина Коломиец, Дмитрий Лелеко, «Севфинформбюро»
